Costas envidraçadas de bourbon do Alabama na grelha da arteflame

Introdução

Prepare-se para se deliciar com essas incríveis Costelas Glaceadas com Bourbon do Alabama, grelhadas com perfeição no Arteflame. Selar a 1.000°F retém os sucos, enquanto a chapa plana lentamente deixa as costelas com a maciez perfeita. Esse método de selagem reversa cria um sabor de churrasco defumado e caramelizado com infusão de bourbon que é absolutamente irresistível!

Ingredientes

• 2 costelas de porco estilo St. Louis
• 1 xícara de bourbon
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de ketchup
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 xícara de manteiga sem sal

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos.
5. Aguarde até que o cooktop atinja a temperatura ideal.

Passo 2: Prepare as costelas

1. Remova a membrana da parte de trás das costelas.
2. Misture páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena.
3. Esfregue a mistura de temperos por toda a costela, garantindo uma cobertura uniforme.

Passo 3: Sele as costelas

1. Coloque as costelas com a carne voltada para baixo na grelha central para selar a 1.000 °F.
2. Sele cada grelha por 2 a 3 minutos até formar uma crosta funda, retendo os sucos.
3. Mova as costelas para a chapa plana em direção às zonas externas para cozinhar em uma temperatura mais baixa.

Passo 4: Faça o glaceado de bourbon

1. Derreta a manteiga na chapa plana do fogão.
2. Adicione bourbon, açúcar mascavo, ketchup, mostarda Dijon e vinagre de maçã.
3. Mexa e deixe ferver, até o molho engrossar um pouco.

Passo 5: Glaceie as costelas

1. Pincele generosamente a cobertura de bourbon sobre as costelas a cada 10 minutos.
2. Cozinhe por aproximadamente 1,5 hora ou até que as costelas atinjam uma temperatura interna de 200°F.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 185 °F para permitir o cozimento residual.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Deixe as costelas descansarem por 10 minutos antes de fatiar.
2. Sirva com um fiozinho extra de cobertura de bourbon.

Pontas

• Deixe sempre as costelas descansarem antes de cortá-las para reter seus sucos.
• Ajuste as zonas de grelha de acordo com suas necessidades: mais perto do centro para mais calor, mais longe para um cozimento mais suave.
• Para um sabor mais forte de bourbon, regue com uma pequena quantidade de cobertura de bourbon antes de servir.

Variações

• Costelas apimentadas do Alabama: Adicione mais pimenta caiena e um pouco de molho picante para dar um toque picante.
• Costelas de mel e bourbon: Substitua o açúcar mascavo por mel para um acabamento mais doce e caramelizado.
• Costelas Glaceadas com Maple: Use xarope de bordo puro em vez de açúcar mascavo para obter uma doçura profunda e rica.
• Costelas de Bourbon com Manteiga de Alho: Infunda a manteiga com o alho picado antes de fazer o glace.
• Costelas defumadas em madeira de macieira: Adicione pedaços de madeira de macieira ao fogo para obter um aroma doce e defumado.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga
• Macarrão com queijo em ferro fundido
• Salada de repolho com molho picante
• Batata doce frita
• Um copo de bourbon defumado ou uma cerveja artesanal encorpada

Conclusão

Essas Costelas Glaceadas com Bourbon do Alabama são o melhor deleite grelhado. O Arteflame fornece as zonas de calor perfeitas para selar, cozinhar lentamente e glacear tudo de uma vez. O glaceado rico e defumado de bourbon carameliza lindamente, dando às costelas uma profundidade irresistível de sabor. Acenda seu Arteflame e prepare-se para uma obra-prima de churrasco!