Alabama BBQ Porco Belly Burnt termina em Arteflame

Introdução

Prepare-se para o mais saboroso Pork Belly Burnt Ends BBQ ao estilo Alabama, perfeitamente grelhado e caramelizado na grelha Arteflame. Essas mordidas crocantes e defumadas de barriga de porco são embaladas com um sabor profundo de churrasco, seladas com perfeição a 1.000 °F e, em seguida, finalizadas lentamente na chapa plana do Arteflame. Isso garante a máxima suculência com um exterior caramelizado que é simplesmente irresistível. Acenda seu Arteflame e vamos grelhar!

Ingredientes

• 3 libras de barriga de porco, sem pele, cortada em cubos de 1,5 polegada
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 xícara de molho barbecue estilo Alabama
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
5. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Tempere a barriga de porco

1. Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, pimenta caiena e alho em pó.
2. Cubra os pedaços de barriga de porco com manteiga derretida, garantindo uma cobertura uniforme.
3. Polvilhe a mistura de temperos sobre os cubos de barriga de porco, esfregando bem.

Passo 3: Sele a barriga de porco

1. Coloque os cubos de barriga de porco diretamente na grelha central a 1.000 °F.
2. Sele cada lado por cerca de 1 minuto para obter uma crosta escura e crocante.
3. Depois de selados, mova os pedaços para a chapa plana do fogão para continuar cozinhando.

Passo 4: Cozinhe lentamente na chapa plana Arteflame

1. Disponha os cubos de barriga de porco em uma área mais fria da grelha.
2. Misture o molho Alabama BBQ, o mel e o vinagre de maçã.
3. Pincele a mistura do molho generosamente sobre a barriga de porco.
4. Deixe os cubos caramelizarem na grelha por cerca de 45 minutos, virando de vez em quando.

Passo 5: Caramelização final

1. Mova os cubos para mais perto do centro da chapa para acelerar a caramelização.
2. Pincele com mais molho barbecue e cozinhe por mais 10 minutos.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 190°F (ele continuará cozinhando fora da grelha).

Pontas

• Use um termômetro digital de carne para garantir a temperatura perfeita.
• Se o fogo estiver muito alto, mova a barriga de porco em direção às bordas da chapa.
• Deixe as pontas queimadas descansarem por 10 minutos antes de servir.
• Experimente diferentes tipos de madeira para obter sabores de fumaça únicos.

Variações

1. Chute Picante: Adicione mais pimenta caiena e regue com mel quente antes de servir.
2. Erva saborosa:Incorpore alecrim e tomilho à mistura de temperos.
3. Inspirado na Ásia: Use hoisin e molho de soja em vez de molho barbecue.
4. Bordo Doce: Troque o açúcar mascavo por xarope de bordo e finalize com uma cobertura de bordo.
5. Mostarda BBQ: Substitua o molho barbecue pelo molho branco Alabama para um sabor picante.

Melhores pares

• Acompanhamento de salada de repolho para uma crocância refrescante
• Pão de milho grelhado com manteiga de mel
• Feijão assado defumado cozido na chapa Arteflame
• Espargos grelhados ou couve de Bruxelas
• Uma cerveja artesanal gelada no estilo Alabama

Conclusão

Alabama BBQ Pork Belly Burnt Ends cozidos na grelha Arteflame são realmente uma virada de jogo. A selagem em alta temperatura retém os sucos enquanto a caramelização lenta garante um acabamento perfeito. Quer você esteja organizando um churrasco no quintal ou simplesmente desejando uma incrível barriga de porco defumada, esta receita é imperdível!