Przepis na stek Tomahawk z masłem czosnkowym
Wstęp
Rozkoszuj się rozpływającym się w ustach stekiem Tomahawk z masłem czosnkowym, perfekcyjnie obsmażonym na grillu Arteflame. Ten przepis wydobywa bogate smaki grubego, soczystego steka, uzupełnione o aromatyczne i wytrawne nuty masła czosnkowego. Technika odwrotnego obsmażania zapewnia skórkę jakości steakhouse, jednocześnie zatrzymując wszystkie soki, dzięki czemu każdy kęs jest delikatny i pełen smaku. Niezależnie od tego, czy grillujesz na specjalną okazję, czy po prostu delektujesz się wykwintnym posiłkiem w domu, ten przepis pomoże Ci uzyskać stek, którego nie zapomnisz.
Składniki
- 1 stek Tomahawk (około 2-3 funtów)
- 4 łyżki niesolonego masła
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
- 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Olej roślinny (do rozpalania grilla)
- Drewno opałowe (do grilla)
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od przygotowania grilla Arteflame. Wlej odrobinę oleju roślinnego na trzy papierowe serwetki i umieść je w grillu. Ułóż drewno opałowe na nasączonych olejem serwetkach i rozpal grilla. Pozostaw go do nagrzania na około 20 minut, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F, a płaska płyta grzewcza równomiernie się nagrzeje.
2. Dopraw stek Tomahawk
Podczas gdy grill się rozgrzewa, hojnie dopraw stek Tomahawk solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem ze wszystkich stron. Pozostaw stek w temperaturze pokojowej na 15-20 minut.
3. Przygotuj masło czosnkowe
W małej misce wymieszaj niesolone masło, posiekany czosnek, rozmaryn i tymianek. Dobrze wymieszaj i odstaw.
4. Obsmaż stek
Połóż stek Tomahawk na środkowym ruszcie grilla, aby obsmażyć go w wysokiej temperaturze. Obsmażaj każdą stronę steka przez około 2-3 minuty, aż utworzy się głęboka, złocistobrązowa skórka. Celem jest zatrzymanie soków i uzyskanie obsmażenia na poziomie steakhouse.
5. Odwrotne smażenie na płaskiej płycie kuchennej
Po obsmażeniu przenieś stek na płaską płytę grzejną wokół centralnego rusztu. Obszar ten jest nieco chłodniejszy, co pozwala na równomierne wysmażenie steka do pożądanego stopnia wysmażenia. Użyj termometru do mięsa, aby monitorować temperaturę wewnętrzną. Zdejmij stek z grilla, gdy osiągnie temperaturę o 15°F niższą od pożądanej temperatury końcowej (np. 110°F w przypadku mięsa średnio wysmażonego).
6. Odpocznij i nałóż masło czosnkowe
Pozostaw stek na 10 minut. W tym czasie temperatura wewnętrzna będzie nadal rosła. Podczas odpoczynku hojnie rozprowadź mieszankę masła czosnkowego na steku, pozwalając jej rozpuścić się w mięsie.
7. Podawać
Pokrój stek Tomahawk w poprzek włókien i podawaj natychmiast, polewając kromki pozostałym masłem czosnkowym.
Porady
- Przewodnik po temperaturze: Aby uzyskać średnio wysmażony stek, wyjmij go w temperaturze 110°F i pozwól mu wyrosnąć do temperatury 125°F. Aby uzyskać średnio wysmażony stek, wyjmij go w temperaturze 120°F, aby osiągnął temperaturę 135°F.
- Czas odpoczynku:Zawsze odczekaj, aż stek odpocznie po przyrządzeniu, aby soki równomiernie rozprowadziły się po całym mięsie.
- Wybór drewna opałowego: Aby uzyskać subtelny, wędzony smak, użyj twardego drewna, np. dębu lub hikory.
Wniosek
Ten stek Tomahawk z masłem czosnkowym to hit, idealny na każde spotkanie lub specjalną kolację. Połączenie idealnie przypieczonej skórki i bogatego masła czosnkowego sprawia, że stek jest rozkoszny i niezapomniany.
Wariacje przepisu
- Pikantny stek Cajun Tomahawk:Przed obsmażeniem dodaj do steku przyprawę Cajun, aby nadać mu pikantnego smaku.
- Stek Tomahawk w panierce ziołowej:Wymieszaj bułkę tartą ze świeżymi ziołami i dociśnij do steku, a następnie obsmaż, aby uzyskać chrupiącą, ziołową skórkę.
- Stek Tomahawk z masłem serowym i pleśnią: Aby uzyskać wyrazisty i pikantny smak, zastąp masło czosnkowe masłem z serem pleśniowym.
- Stek Tomahawk inspirowany kuchnią azjatyckąZamarynuj stek w sosie sojowym, imbirze i czosnku, a następnie obsmaż jak zwykle.
- Stek Tomahawk z wędzoną papryką chipotle:Dodaj do przyprawy proszek chipotle, aby uzyskać wędzonego, pikantnego posmaku.
Pary
- Wino:Wyraziste czerwone wino, np. Cabernet Sauvignon lub Malbec, doskonale komponuje się z bogatym smakiem steka.
- Danie poboczne:Grillowane szparagi lub puree ziemniaczane z pieczonym czosnkiem to doskonałe dodatki.
- Deser:Bogaty mus czekoladowy uzupełnia wyraziste smaki steka.
