Wstęp
Sos Ravigote, pikantny i aromatyczny francuski sos, jest idealnym uzupełnieniem grillowanego mięsa, owoców morza lub warzyw. Tradycyjnie podawany na zimno lub ciepło, ten przepis zawiera grill Arteflame dla subtelnego wędzonego akcentu, wzmacniając jego żywy, ziołowy smak.
Składniki
- 1/2 szklanki białego octu winnego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 mała szalotka, drobno posiekana
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka kaparów, drobno posiekanych
- 2 łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- 1 łyżka świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
- 1 łyżeczka świeżego estragonu, drobno posiekanego
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany (opcjonalnie)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
- Rozpal grill Arteflame, umieszczając pod drewnem serwetki nasączone olejem roślinnym i pozwól mu się rozgrzać przez około 20 minut.
- Na chłodniejszej krawędzi płaskiej kuchenki umieść małą żeliwną patelnię i delikatnie podgrzej sos.
Krok 2: Przygotuj bazę
- Na patelni delikatnie podgrzewaj biały ocet winny przez 1-2 minuty. Nie doprowadzaj do wrzenia; celem jest nadanie mu lekkiego dymnego posmaku.
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj musztardę Dijon, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 3: Dodaj aromaty
- Dodaj posiekaną szalotkę, kapary, czosnek (jeśli używasz) i oliwę z oliwek.
- Przesuń patelnię na chłodniejszą krawędź grilla, aby sos pozostał ciepły, a smaki się połączyły.
Krok 4: Zakończ ziołami
- Zdejmij patelnię z grilla i pozwól mieszance lekko ostygnąć.
- Wymieszaj z pietruszką, szczypiorkiem i estragonem. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Krok 5: Podanie
- Podawaj sos Ravigote na ciepło lub w temperaturze pokojowej do grillowanego mięsa, owoców morza i warzyw.
- W przypadku wersji na zimno, przed podaniem odczekaj, aż sos całkowicie ostygnie.
Porady
- Świeże zioła są kluczowe: Aby uzyskać najlepszy smak, użyj świeżej pietruszki, szczypiorku i estragonu.
- Równowaga kwasowości: Dostosuj proporcje octu do oleju według własnego smaku.
- Wszechstronność: Podawaj sos na ciepło, aby uzyskać bogaty, rozgrzewający smak, lub na zimno, aby uzyskać orzeźwiający, kwaśny smak.
Wariacje
- Pikantny Ravigote: Aby nadać potrawie ostrości, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryczki chili.
- Cytrusowy Ravigote: Aby nadać potrawie cytrusowy posmak, zastąp część octu sokiem z cytryny lub limonki.
- Ravigote dla miłośników czosnku: Aby uzyskać wyrazisty, ostry smak, dodaj więcej czosnku.
- Kapary i anchois: Aby uzyskać więcej umami, dodaj drobno posiekane anchois.
- Kremowy Ravigote: Aby uzyskać bardziej kremową wersję, dodaj odrobinę majonezu lub śmietany.
Pary
- Grillowane owoce morza: Skropić grillowaną rybę, krewetki lub przegrzebki.
- Warzywa: Można stosować jako dressing do grillowanych szparagów, cukinii lub bakłażana.
- Drób: Podawaj z grillowanym kurczakiem lub indykiem, aby uzyskać wyrazisty, pikantny smak.
- Wołowina lub jagnięcina: Podawać jako sos do grillowanych steków lub kotletów jagnięcych.
Wniosek
Sos Ravigote zrobiony na grillu Arteflame wnosi ekscytującą głębię smaku do tego tradycyjnego francuskiego sosu. Jego wszechstronność i żywy smak sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do każdego dania z grilla, niezależnie od tego, czy jest podawane na ciepło, czy na zimno.
