Arteflame Steak Frites: Idealna grillowana wersja klasycznej francuskiej potrawy

Steak Frites to kwintesencja francuskiego dania, łączącego soczysty, idealnie ugotowany stek z chrupiącymi, złotymi frytkami. Używając grilla Arteflame, ten przepis dodaje wędzoną głębię stekowi, jednocześnie utrzymując frytki chrupiącymi i pełnymi smaku. To danie jest proste, ale eleganckie, dzięki czemu idealnie nadaje się zarówno na niezobowiązujące kolacje, jak i na specjalne okazje.

Składniki

Do steka:

• 2 steki z antrykotu (lub inny, preferowany rodzaj)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka świeżych liści tymianku
• 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki niesolonego masła

Do frytek:

• 4 duże ziemniaki obrane i pokrojone na cienkie frytki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól do smaku
• Świeża pietruszka, posiekana, do dekoracji

Na sos Bearnaise (opcjonalnie):

• 1/4 szklanki białego octu winnego
• 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 1 łyżka świeżego estragonu, posiekanego
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki niesolonego masła, roztopionego
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z cytryny do smaku

Instrukcje

1. Przygotuj ziemniaki

Zacznij od obrania i pokrojenia ziemniaków Russet na cienkie frytki. Umieść frytki w misce z zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi, co pomoże im lepiej się przypiec podczas gotowania.

2. Rozpal grilla

Rozpal grill Arteflame, tworząc strefę wysokiej temperatury na środkowym ruszcie do smażenia steków oraz strefę średniej temperatury na płaskiej płycie grzewczej do smażenia frytek.

3. Przygotuj stek

Podczas gdy grill się rozgrzewa, dopraw steki hojnie solą i pieprzem z obu stron. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, tymianek i rozmaryn. Natrzyj steki tą mieszanką, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Pozostaw steki w temperaturze pokojowej, podczas gdy będziesz przygotowywać frytki.

4. Ugotuj frytki

Odcedź frytki i osusz je czystym ręcznikiem kuchennym. Wymieszaj frytki z oliwą z oliwek i solą, a następnie rozłóż je na płaskiej płycie kuchennej Arteflame. Smaż frytki, od czasu do czasu je obracając, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 15-20 minut. Po usmażeniu przełóż frytki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju i utrzymać ciepło.

5. Obsmaż steki

Umieść doprawione steki na środkowej kratce grilla Arteflame, smażąc każdą stronę przez około 3-4 minuty, aby uzyskać piękną skórkę. Po smażeniu przesuń steki na zewnętrzną krawędź płaskiej płyty kuchennej, aby dokończyć smażenie do pożądanego stopnia wysmażenia. Aby uzyskać średnio wysmażone steki, ustaw temperaturę wewnętrzną na 130°F (54°C). Tuż przed zdjęciem steków z grilla połóż na wierzchu każdego steka odrobinę masła i pozwól mu rozpuścić się w mięsie.

6. Odstaw steki

Zdejmij steki z grilla i odstaw na 5–10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły, dzięki czemu danie będzie soczyste i pełne smaku.

7. Opcjonalnie: Przygotuj sos Béarnaise

Podczas gdy steki odpoczywają, przygotuj sos bearneński. W małym rondelku na płaskiej kuchence wymieszaj biały ocet winny, białe wino, szalotki i połowę estragonu. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się o połowę. Odcedź mieszankę i wlej płyn z powrotem do rondla.W misce ubij żółtka, a następnie powoli wlej zredukowany płyn. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (metoda podwójnego bojlera) i ubijaj, aż mieszanka zgęstnieje. Powoli wlewaj roztopione masło, cały czas ubijając, aż sos będzie gładki i gęsty. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Wymieszaj z pozostałym estragonem.

8. Podawać

Nałóż na stek dużą porcję chrupiących frytek z boku. Skrop stek sosem bearneńskim lub podawaj go z boku do maczania. Udekoruj frytki świeżo posiekaną pietruszką i odrobiną soli morskiej.

Porady

• Wybierz odpowiedni stek:Do tego dania dobrze nadaje się antrykot, polędwica lub polędwica wołowa, ale możesz użyć swojego ulubionego kawałka mięsa.
• Gotuj według własnych upodobań:Dostosuj czas grillowania w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia.
• Zrób z wyprzedzeniem:Sos bearneński można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać przed podaniem.

Wniosek

Ten przepis na steki Arteflame Steak Frites oferuje idealne połączenie bogatych, wędzonych smaków grillowanego steka i chrupiących, złocistych frytek. To klasyczne francuskie danie, które jest podniesione dzięki unikalnym możliwościom grilla Arteflame, dzięki czemu jest to danie, które zachwyci każdego na każdą okazję.

Wariacje przepisu

1. Frytki z czosnkiem i parmezanem

Wymieszaj gorące frytki z posiekanym czosnkiem i świeżo startym parmezanem, aby nadać im wyrazisty smak.

2. Stek z frytkami i truflami

Skrop frytki i stek olejem truflowym, aby uzyskać luksusowe, aromatyczne doznanie.

3. Stek z masłem ziołowym

Aby nadać stekowi jeszcze bogatszy smak, posmaruj go masłem ziołowym.

4. Stek w panierce z pieprzu

Przed grillowaniem posyp stek zmiażdżonym pieprzem, aby uzyskać pikantny i wyrazisty smak.

5. Frytki ze słodkich ziemniaków

Zastąp ziemniaki rdzawe słodkimi ziemniakami, a otrzymasz słodszą i zdrowszą opcję.

Najlepsze pary

• Danie poboczne:Prosta zielona sałatka z lekkim winegretem lub grillowanymi szparagami
• Drink:Wyraziste czerwone wino, takie jak Cabernet Sauvignon lub kieliszek szampana, aby nadać potrawie uroczysty charakter
• Deser:Crème brûlée lub mus czekoladowy jako dopełnienie posiłku