Grillowana wołowina Wellington na grillu Arteflame

Wołowina Wellington to danie gourmet z delikatnym filetem wołowym zawiniętym w ciasto francuskie z bogatym duxelles z grzybami i prosciutto. Tradycyjnie pieczone w piekarniku, ta wersja zawiera grill Arteflame dla dodatkowej warstwy wędzonego smaku, oferując unikalny zwrot akcji w klasycznym daniu.

Składniki

• 1 polędwica wołowa (około 2 funtów)
• 1 arkusz ciasta francuskiego, rozmrożony
• 8 plasterków szynki prosciutto
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)

W przypadku Duxelles z grzybami:

• 10 uncji pieczarek (pieczarek lub kreminów), drobno posiekanych
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 szalotki, posiekane
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje

Krok 1: Rozpal grill Arteflame

Rozpal grill Arteflame za pomocą nasączonych olejem roślinnym serwetek i drewna opałowego. Pozostaw do nagrzania na około 20 minut. Środkowy ruszt będzie używany do obsmażania polędwicy wołowej, a zewnętrzny płaski wierzch idealnie nadaje się do przygotowywania grzybowych duxelles i zawijania Wellington.

Krok 2: Obsmaż wołowinę

Doprawić polędwicę wołową hojnie solą i pieprzem. Smażyć wołowinę na środkowej kratce grilla Arteflame przez 2-3 minuty z każdej strony, aż zbrązowieje ze wszystkich stron. Zdjąć wołowinę z grilla i odstawić do lekkiego ostygnięcia.

Krok 3: Przygotuj Duxelles z Pieczarkami

Rozpuść masło na zewnętrznej płaskiej powierzchni i podsmaż posiekaną szalotkę i czosnek przez 1-2 minuty. Dodaj drobno posiekane pieczarki i gotuj, aż cała wilgoć odparuje, około 7-10 minut. Wymieszaj ze świeżym tymiankiem, dopraw solą i pieprzem i odstaw do ostygnięcia.

Krok 4: Złóż wołowinę Wellington

Połóż plasterki prosciutto na folii spożywczej, lekko na siebie nakładając. Rozłóż równomiernie pieczarki duxelles na prosciutto. Połóż na wierzchu smażony filet wołowy i posmaruj go musztardą Dijon. Ostrożnie zwiń wołowinę, prosciutto i pieczarki duxelles w ciasny cylinder za pomocą folii spożywczej, a następnie włóż do lodówki na 20 minut, aby stwardniały.

Krok 5: Zawiń w ciasto francuskie

Rozwałkuj ciasto francuskie na posypanej mąką powierzchni. Wyjmij wołowinę z lodówki i odwiń ją z folii. Umieść wołowinę w środku ciasta francuskiego i owiń ją całkowicie, odcinając nadmiar ciasta. Zamknij brzegi, dociskając je do siebie i posmaruj całe ciasto roztrzepanym jajkiem.

Krok 6: Grillowanie wołowiny Wellington

Przenieś zawiniętą wołowinę Wellington na zewnętrzną płaską powierzchnię Arteflame. Grilluj z pośrednim ciepłem, w razie potrzeby pod przykryciem, przez około 25-30 minut lub do momentu, aż wewnętrzna temperatura wołowiny osiągnie 130°F w przypadku średnio wysmażonego mięsa. Ciasto francuskie powinno być złote i chrupiące.

Krok 7: Podanie

Zdejmij Beef Wellington z grilla i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem. Podawaj grube plastry Beef Wellington z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone warzywa lub puree ziemniaczane.

Porady dotyczące grillowania

• Szybko podsmaż wołowinę:Pierwsze obsmażenie na środkowej kratce zatrzymuje soki i wzmacnia smak przed zawinięciem potrawy w ciasto.
• Nawet gotowanie:Używaj pośredniego ciepła, aby mieć pewność, że ciasto piecze się równomiernie, nie przypalając się, podczas gdy wołowina osiąga idealną temperaturę wewnętrzną.

Wniosek

Ten Grillowana wołowina Wellington oferuje wykwintny twist na klasyczne danie, z wędzonym smakiem z grilla Arteflame, który uwydatnia delikatność polędwicy wołowej. Zawinięte w kruche ciasto francuskie i podawane z grzybowymi duxelles, to danie jest hitem na każdą specjalną okazję.

5 odmian wołowiny Wellington

1. Mini kęsy z wołowiny Wellington: Przygotuj polędwicę w mniejszych porcjach, krojąc ją na mniejsze kawałki i zawijając każdy w ciasto francuskie.
2. Wellington wołowy z ziołami:Do duszonych grzybów możesz dodać świeże zioła, np. rozmaryn lub szałwię, aby nadać im dodatkowego smaku.
3. Jagnięcina Wellington:Aby uzyskać bogatą i pikantną wersję, zastąp polędwicę wołową filetem jagnięcym.
4. Wegetariański Wellington:Zamiast wołowiny używaj pieczonych warzyw, np. dyni, szpinaku i sera koziego.
5. Pikantna wołowina Wellington:Dla uzyskania pikantnego smaku dodaj do musztardy odrobinę płatków chili.

Najlepsze pary

• Pieczone warzywa korzeniowe:Ziemska słodycz pieczonych marchewek, pasternaku i buraków dopełnia bogactwo smaku Wellington.
• Ziemniaki puree z czosnkiem:Kremowe puree ziemniaczane z nutą czosnku to idealny dodatek, który zrównoważy potrawę.
• Sok z czerwonego wina:Prosty dodatek czerwonego wina dodaje wołowinie elegancji i podkreśla jej smak.