5 niezbędnych sosów, które powinien opanować każdy kucharz domowy
Podnieś poziom gotowania dzięki tym pięciu wszechstronnym i aromatycznym sosom. Od klasycznego beszamelu po inspirowany Azją sos z pieczonego sezamu, te przepisy wzbogacą różnorodne dania, dodając głębi i bogactwa Twoim posiłkom. Idealne do łączenia z mięsem, warzywami, makaronami i nie tylko, te sosy są niezbędne w każdej kuchni.
1. Klasyczny sos beszamelowy
Beszamel to podstawowy francuski sos, który dodaje kremowej głębi potrawom takim jak lasagne, makaron z serem i gratiny. Ten gładki biały sos jest łatwy w przygotowaniu i niezwykle wszechstronny.
Składniki:
- 4 łyżki niesolonego masła
- 4 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki pełnego mleka, podgrzanego
- 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
- Rozpuść masło w średniej wielkości rondlu na średnim ogniu.
- Gdy składniki się rozpuszczą, dodaj mąkę i ubijaj przez około 2 minuty, aż powstanie zasmażka.
- Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, cały czas mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
- Kontynuuj gotowanie, mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje, około 5–7 minut.
- Doprawić startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i natychmiast użyć.
2. Sos z pieczonego sezamu
Sos z pieczonego sezamu to bogaty, orzechowy sos, który dodaje głębi sałatkom, makaronom i grillowanym mięsom. Jego ziemisty smak jest zrównoważony nutą słodyczy, dzięki czemu jest pysznym dodatkiem do dań inspirowanych kuchnią azjatycką.
Składniki:
- 1/4 szklanki prażonych nasion sezamu
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka miodu
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżka wody (opcjonalnie, do rozcieńczania)
Instrukcje:
- W blenderze lub malakserze wymieszaj uprażone nasiona sezamu, olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy, miód i posiekany czosnek.
- Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodawaj wodę po 1 łyżeczce na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
- Spróbuj i dopraw, jeśli to konieczne. Użyj natychmiast lub przechowuj w lodówce do tygodnia.
3. Pikantny sos barbecue
Ten pikantny sos barbecue to idealne połączenie słodkich, wędzonych i pikantnych smaków. Idealny do smarowania żeberek, kurczaka lub burgerów, to pozycja obowiązkowa dla każdego miłośnika grilla.
Składniki:
- 1 1/2 szklanki ketchupu
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
Instrukcje:
- W średniej wielkości rondlu wymieszaj wszystkie składniki na średnim ogniu.
- Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły i doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.
- Doprawić do smaku i odstawić sos do ostygnięcia przed podaniem lub przechowywaniem.
4. Klasyczny sos holenderski
Sos holenderski to bogaty, maślany sos, który jest kluczowym składnikiem jajek po benedyktyńsku i doskonale komponuje się z gotowanymi na parze warzywami i owocami morza. Wykonany z żółtek jaj, masła i soku z cytryny, jest luksusowym dodatkiem do każdego dania.
Składniki:
- 3 żółtka
- 1/2 szklanki niesolonego masła, roztopionego i ciepłego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
- W żaroodpornej misce ubij żółtka z sokiem z cytryny, aż masa lekko zgęstnieje.
- Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (metoda podwójnego bojlera), upewniając się, że dno miski nie dotyka wody.
- Powoli, po trochu, dodawaj ciepłe, roztopione masło, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy.
- Zdjąć z ognia i doprawić solą, pieprzem i musztardą Dijon, jeśli używasz. Podawać natychmiast.
5. Świeży sos pesto
Pesto to sos ziołowy z dodatkiem świeżej bazylii, czosnku, parmezanu i orzeszków piniowych. Idealny do mieszania z makaronem, smarowania kanapek lub polewania grillowanych warzyw, ten sos jest pełen smaku.
Składniki:
- 2 szklanki świeżych liści bazylii
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 1/3 szklanki orzeszków piniowych (lub orzechów włoskich)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra vergine
- Sól i pieprz do smaku
- Sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
Instrukcje:
- W blenderze wymieszaj liście bazylii, parmezan, orzeszki piniowe i posiekany czosnek.
- Miksuj, aż składniki zostaną drobno posiekane.
- Gdy robot kuchenny pracuje, powoli dodawaj oliwę z oliwek, aż mieszanka stanie się gładka i dobrze wymieszana.
- Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny, jeśli używasz. Podawaj natychmiast lub przechowuj w lodówce do tygodnia.
Wniosek
Te pięć niezbędnych sosów – beszamelowy, z prażonym sezamem, barbecue, holenderski i pesto – oferują szeroki wachlarz smaków i zastosowań, dzięki czemu są niezastąpione w każdej kuchni. Niezależnie od tego, czy chcesz dodać do swoich potraw kremowy, orzechowy, pikantny czy ziołowy element, te sosy są wszechstronne i łatwe w przygotowaniu, idealne dla domowych kucharzy na każdym poziomie zaawansowania.
Najlepsze pary
- Sos beszamelowy:Idealny do lasagne, makaronu z serem lub jako baza do kremowych zup.
- Sos z pieczonego sezamu:Doskonały do sałatek, grillowanego mięsa i makaronów.
- Pikantny sos barbecue:Doskonałe do żeberek, skrzydełek kurczaka i burgerów.
- Sos holenderski: Doskonale smakuje z jajkami Benedykta, gotowanymi na parze szparagami i owocami morza.
- Świeży sos pesto:Doskonały do makaronów, kanapek i grillowanych warzyw.
