Składniki:
- 6-8 funtów mostka wołowego (cięcie płaskie lub punktowe)
- 1/3 szklanki żółtej musztardy (do połączenia przypraw)
- 1/2 szklanki suchej marynaty BBQ (sól, pieprz, czosnek, papryka)
- 1/2 szklanki bulionu wołowego (dla zwiększenia wilgotności)
- 1/2 szklanki sosu BBQ (do polewania)
- 2 łyżki masła (do smażenia na patelni)
- Opcjonalnie: wiórki drzewne (orzechowe lub mesquite dla dodania smaku dymu)
Instrukcje:
1. Przygotuj swój grill Arteflame
Zacznij od rozpalenia Arteflame. Wlej trochę oleju roślinnego na trzy papierowe serwetki, ułóż na nich drewno opałowe i podpal. Po około 20 minutach grill osiągnie optymalną temperaturę gotowania. Aby uzyskać autentyczny wędzony smak, wrzuć do ognia trochę wiórów drzewnych, takich jak hikora lub mesquite.
2. Doprawić mostek
Podczas gdy grill się rozgrzewa, przygotuj wołowinę. Natrzyj całą powierzchnię żółtą musztardą, która pomaga przykleić suchą marynatę. Następnie obficie posyp ją ulubioną suchą marynatą BBQ. Dzięki temu podczas pieczenia uzyskasz aromatyczną skórkę.
3. Obsmaż mostek
Gdy środkowy ruszt Arteflame'a będzie gorący (około 1000°F), umieść mostek bezpośrednio na środkowym ruszcie grilla, aby go wstępnie podsmażyć. Podsmażaj każdą stronę mostka przez około 5 minut, aż utworzy się ciemnobrązowa skórka. Dzięki temu soki zostaną zatrzymane, a zewnętrzna warstwa stanie się bogato karmelizowana.
4. Przejdź na płaską patelnię
Po obsmażeniu przenieś mostek na zewnętrzną płaską patelnię, gdzie temperatura jest niższa. Dodaj kilka łyżek masła na patelnię i smaż mostek na chłodniejszej stronie kuchenki. Jeśli chcesz smażyć go na małym ogniu i powoli, możesz polewać mostek bulionem wołowym co 30 minut, aby zachować jego wilgotność.
5. Gotowanie na wolnym ogniu
Smaż mostek na płaskiej patelni przez około 2 godziny, od czasu do czasu przewracając i polewając sosem BBQ po pierwszej godzinie. Trzymaj mostek na chłodniejszej stronie patelni, aby utrzymać stałe, równomierne pieczenie.
6. Odpoczywaj i służ
Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 200°F, wyjmij mostek z grilla i odstaw na co najmniej 30 minut. Ten czas odpoczynku pozwala sokom rozprowadzić się po całym mięsie, dzięki czemu mostek jest niesamowicie delikatny.
Pokrój mostek w poprzek włókien i podawaj z dodatkową porcją sosu BBQ, aby uzyskać klasyczny smak grilla.
Wskazówki dotyczące grillowania:
- Użyj wiórów drzewnych, aby uzyskać wędzony smak:Dodanie wiórków drzewnych, np. z orzecha hikorowego lub mesquite, wzbogaca wołowinę o autentyczny smak wędzonego BBQ.
- Masło dla wilgoci:Podczas smażenia mięsa na płaskiej patelni masło pomaga zachować jego soczystość i wzbogaca jego smak.
- Kluczem jest powolne gotowanie:Zewnętrzna krawędź płaskiej powierzchni płyty grzewczej Arteflame jest idealna do powolnego gotowania w niskiej temperaturze, gwarantując delikatność mięsa i jego brak przypalenia.
5 wariantów przepisu:
- Wołowina BBQ w stylu teksańskim:Pozostań przy prostym połączeniu soli i czarnego pieprzu, a wiórki drzewne zapewnią dym.
- Pikantna pierś chipotle:Aby nadać potrawie pikantnego smaku, do suchej marynaty dodaj proszek chipotle i pieprz cayenne.
- Słodko-wędzony mostek:Aby uzyskać słodki, karmelowy smak, do marynaty dodaj brązowy cukier i wędzoną paprykę.
- Wołowina z czosnkiem i ziołami:Do marynaty dodaj posiekany czosnek i świeży rozmaryn, aby uzyskać bardziej wyrazisty, ziołowy smak.
- Wołowina w panierce z kawy:Do marynaty dodaj zmieloną kawę, aby uzyskać głęboki, ziemisty smak, który doskonale komponuje się z sosem BBQ.
Idealne połączenia:
- Grillowana kukurydza z masłem chili
- Makaron z serem gotowany na płaskim cieście
- Kremowa surówka z octem jabłkowym
- Grillowany chleb kukurydziany z papryczkami jalapeño
Wniosek:
Po co szukać „barbeque near me”, skoro możesz opanować BBQ brisket w domu, używając swojego grilla Arteflame? Dzięki wysokiej temperaturze przypalania i niskim, wolno gotującym się strefom, Arteflame jest najlepszym narzędziem do tworzenia idealnie ugotowanego brisketu, który jest wędzony, delikatny i pełen smaku. Ten przepis sprawi, że Twój grill na podwórku stanie się tematem rozmów w okolicy!
