Składniki:
- 2 funty żeberek wieprzowych z kością (żeberka wieprzowe lub żeberka zapasowe)
- 1/4 szklanki suchej marynaty BBQ (twoja ulubiona mieszanka)
- 1/2 szklanki sosu BBQ (najlepiej wędzonego lub pikantnego)
- 2 łyżki masła (do smażenia na patelni)
- 2 łyżki octu jabłkowego (dla nawilżenia)
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: wiórki drzewne dla dodania smaku dymu (drewno hikorowe lub jabłoniowe)
Instrukcje:
1. Przygotuj Arteflame
Najpierw rozpal grill Arteflame. Użyj metody serwetek papierowych — wlej olej roślinny na trzy serwetki, połóż je na grillu, ułóż drewno na opał i rozpal. W ciągu 20 minut grill osiągnie idealną temperaturę do rozpoczęcia grillowania.
Jeśli chcesz poczuć się jak na klasycznym grillu, dodaj do ognia trochę namoczonych wiórków drzewnych, które nadadzą potrawie naturalny, wędzony smak.
2. Dopraw żeberka
Podczas gdy grill się rozgrzewa, hojnie natrzyj żeberka wybranym przez siebie suchym sosem BBQ. Upewnij się, że sos pokryje każdą stronę żeberek, aby wydobyć bogate smaki BBQ. Pozostaw je w temperaturze pokojowej, aż grill osiągnie maksymalną temperaturę.
3. Smażyć na ruszcie środkowym
Gdy grill Arteflame osiągnie temperaturę około 1000°F w środku, umieść żeberka na środkowym ruszcie. Smaż je przez około 4-5 minut z każdej strony, aby uzyskać piękną karmelizowaną skórkę, która zatrzymuje soki.
4. Gotuj powoli na płaskiej patelni
Po obsmażeniu żeberek przenieś je do chłodniejszej strefy płaskiej płyty grzewczej. Posmaruj je odrobiną octu jabłkowego, aby zachowały wilgoć podczas powolnego pieczenia. Pokryj żeberka sosem BBQ, używając pędzelka do polewania, aby równomiernie pokryć, i piecz przez kolejne 30-40 minut, od czasu do czasu przewracając i polewając większą ilością sosu.
Dzięki tej metodzie powolnego gotowania na patelni żeberka stają się delikatne i soczyste, nie przypalając się ani nie wysuszając.
5. Sprawdź, czy jest kruchy
Aby sprawdzić, czy żeberka są gotowe, użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy ich temperatura wewnętrzna wynosi około 195°F. Dzięki temu mięso będzie delikatne i będzie odchodziło od kości. Możesz również użyć „testu zginania” — jeśli żeberka łatwo się zginają, gdy podnosi się je szczypcami, są gotowe!
6. Odpoczywaj i służ
Zdejmij żeberka z grilla i odstaw na 10 minut. Dzięki temu soki rozprowadzą się po całym mięsie, dzięki czemu będą niesamowicie delikatne. Pokrój między kośćmi i podawaj z dodatkową warstwą sosu BBQ.
Wskazówki dotyczące grillowania:
- Zrębki drzewne do wędzenia:Dodanie wiórków drzewnych do ognia nadaje żeberkom autentyczny smak wędzonego BBQ, dzięki czemu smakują jak najlepsze dania z grilla w okolicy!
- Powolne gotowanie dla delikatnego mięsa:Użyj zewnętrznych krawędzi płaskiej powierzchni, aby uzyskać niższą temperaturę i powoli gotować żeberka, dzięki czemu mięso będzie delikatne i aromatyczne.
- Ocet jabłkowy na wilgoć:Ten prosty trik sprawia, że żeberka pozostają soczyste podczas pieczenia i nie wysychają na grillu.
5 wariantów przepisu:
- Pikantne żeberka BBQ z papryczką jalapeño:Wymieszaj plasterki jalapeño z sosem BBQ, by nadać potrawie pikantnego smaku.
- Żeberka BBQ w sosie miodowo-bourbonowym:Dodaj odrobinę bourbonu i miodu do sosu BBQ, aby uzyskać słodki i wędzony smak.
- Żeberka glazurowane klonem:Podczas pieczenia posmaruj żeberka syropem klonowym, aby uzyskać słodką polewę.
- Żeberka BBQ w stylu azjatyckim:Zamiast tradycyjnego sosu BBQ użyj sosu hoisin i sosu sojowego, a całość udekoruj ziarnami sezamu i zieloną cebulką.
- Żeberka BBQ z cytrusami i ziołami:Dodaj skórkę pomarańczową i świeży tymianek do suchej marynaty, aby uzyskać pikantny, aromatyczny smak BBQ.
Idealne połączenia:
- Grillowane warzywa, takie jak szparagi i papryka
- Chleb kukurydziany z masłem miodowym
- Makaron z serem gotowany na płaskim cieście
- Pikantna surówka z octem jabłkowym
Wniosek:
Nie musisz szukać „BBQ near me”, gdy masz najlepsze narzędzie w swoim ogródku — grill Arteflame. Ten przepis na żeberka BBQ łączy w sobie palące ciepło i powoli pieczoną delikatność, zapewniając idealną równowagę karmelizacji i wędzonego smaku. Niezależnie od tego, czy organizujesz przyjęcie z grillem, czy po prostu gotujesz dla rodziny, szybko stanie się to Twoim ulubionym przepisem na grilla.
