Sos Bordelaise na Arteflame
Tworzenie bogatego, pełnego smaku Sos Bordelaise na grillu Arteflame dodaje niepowtarzalną wędzoną esencję do tego klasycznego francuskiego sosu, idealnego do łączenia z grillowanymi stekami lub innymi daniami z wołowiny. Używając płaskiej płyty kuchennej, możesz smażyć i dusić składniki na zewnątrz, nadając luksusowemu sosowi rustykalny akcent .
Składniki:
- 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina (Bordeaux lub podobnego)
- 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka niesolonego masła
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie do zagęszczania)
- 2 łyżki szpiku kostnego (opcjonalnie, można użyć dodatkowego masła, jeśli pominięto)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Instrukcje
1. Przygotuj grill Arteflame
Rozpal Arteflame, zapalając nasączone olejem serwetki pod drewnem opałowym. Niech ogień rozpala się przez około 20 minut, aż płaska powierzchnia do gotowania będzie gorąca i gotowa do gotowania.
2. Podsmaż szalotki na płaskim cieście
Połóż masło na płaskiej powierzchni, aby się rozpuściło. Dodaj posiekane szalotki bezpośrednio na płaską powierzchnię i podsmaż je na maśle, aż staną się miękkie i przezroczyste, około 2-3 minut.
3. Dodaj czerwone wino do szalotek
Ostrożnie wlej czerwone wino na szalotki na płaskiej powierzchni. Dodaj gałązki tymianku i liść laurowy. Pozwól winu gotować się na płaskiej powierzchni przez 5-7 minut, redukując o połowę, aby skoncentrować smaki.
4. Dodaj bulion wołowy
Gdy wino się zredukuje, wlej bulion wołowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że smaki równomiernie się połączą.
5. (Opcjonalnie) Dodaj szpik kostny lub masło
Aby uzyskać bardziej tradycyjny sos Bordelaise, dodaj szpik kostny do płaskiej formy i pozwól mu rozpuścić się w sosie. Jeśli nie masz szpiku kostnego, dodaj trochę więcej masła, aby uzyskać bogaty smak. Wymieszaj go z sosem, gdy się gotuje.
6. Zagęść sos (opcjonalnie)
Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, posyp go 1 łyżką mąki, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
7. Pora roku i odmiana
Dopraw sos solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Usuń gałązki tymianku i liść laurowy. Aby uzyskać gładszy sos, przecedź go do miski, naciskając szalotki, aby wydobyć cały smak.
8. Podawać
Nałóż bogaty, aksamitny sos Bordelaise na świeżo grillowany stek lub pieczeń wołową. Głęboki, przesiąknięty winem smak sosu doskonale uzupełni wędzony smak grilla.
Wskazówki dotyczące przygotowywania sosu Bordelaise na Arteflame
- Monitoruj ciepło:Płaska powierzchnia garnka może być bardzo gorąca, dlatego należy dbać o to, aby sos gotował się powoli, ale nie przypalił.
- Zachowaj świeżość smaków:Świeże zioła, takie jak tymianek i liść laurowy, dodają sosowi delikatnej głębi, ale nie należy ich przegotowywać.
- Bogactwo szpiku kostnego:Jeśli jest dostępny, szpik kostny nadaje sosowi jedwabistą, luksusową konsystencję, która pięknie uzupełnia smaki wina i wołowiny.
Wniosek
Przygotowanie sosu Bordelaise na grillu Arteflame nadaje temu klasycznemu francuskiemu sosowi wyjątkowy, wędzony akcent. W połączeniu z grillowanymi stekami ta redukcja z czerwonego wina nada bogate, wytrawne wykończenie, które podniesie smaki każdego dania z wołowiny.
Wariacje
- Bordelaise z grzybami:Dla uzyskania ziemistego smaku do sosu można dodać podsmażone pieczarki.
- Bordelaise z czosnkiem:Do szalotki dodaj posiekany czosnek, aby uzyskać bardziej wyrazisty i aromatyczny sos.
- Bordelaise wzbogacony ziołami:Dodaj rozmaryn lub pietruszkę razem z tymiankiem, aby uzyskać bardziej złożoną kompozycję.
- Wędzony Bordelaise:Aby uzyskać inny profil smakowy, użyj wędzonego czerwonego wina lub odrobiny wędzonej papryki.
- Kremowy Bordelaise: Na koniec dodaj niewielką ilość śmietanki kremówki, aby uzyskać kremowe, aksamitne wykończenie.
Najlepsze pary
- Grillowane steki (ribeye, filet mignon)
- Rostbef
- Grillowane kotlety jagnięce
- Tłuczone ziemniaki
- Grillowane warzywa
