Wstęp
Wiener Schnitzel to uwielbiane austriackie danie składające się z cienkich kotletów cielęcych, panierowanych i smażonych na złoty kolor. Przyrządzanie tego klasycznego dania na grillu Arteflame nadaje sznyclowi subtelny wędzony smak i równomiernie chrupiącą skórkę. Podawaj z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak ćwiartki cytryny i sałatka ziemniaczana, aby uzyskać autentyczne doznania.
Składniki
-
Do sznycla:
- 4 kotlety cielęce (grubości około 1/4 cala)
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 2 duże jajka
- 2 łyżki wody
- 1 szklanka bułki tartej (zwykłej lub panko)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 łyżki masła (do grillowania)
-
Do dekoracji:
- Cząstki cytryny
- Siekana pietruszka
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
Rozpal grill Arteflame za pomocą nasączonych olejem roślinnym serwetek pod drewnem opałowym. Rozgrzej grill przez około 20 minut, aż płaska płyta osiągnie średnio-wysoką temperaturę. Stałe, równomierne ciepło jest idealne do uzyskania idealnie złotej skórki.
Krok 2: Przygotuj kotlety cielęce
- Umieść kotlety cielęce między dwoma kawałkami folii spożywczej i delikatnie rozbij je tłuczkiem do mięsa, aż osiągną grubość około 0,5 cm.
- Przygotuj stanowisko do panierowania z trzema płytkimi miskami:
- Miska 1: Doprawić mąkę solą i pieprzem.
- Miska 2: Ubij jajka z wodą, aż do uzyskania gładkiej masy.
- Miska 3: Napełnij bułką tartą.
- Obtocz każdy kotlet cielęcy w mące, następnie zanurz go w mieszance jajecznej i na koniec obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby panierka równomiernie przywarła.
Krok 3: Grillowanie sznycla wiedeńskiego
- Rozpuść 2 łyżki masła na patelni Arteflame, w pobliżu środka, na średnio-wysokim ogniu.
- Połóż panierowane kotlety cielęce na posmarowanej masłem patelni i smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
- Przesuń sznycle na zewnętrzną krawędź patelni, aby dokończyć smażenie, około 1-2 minut z każdej strony. Upewnij się, że temperatura wewnętrzna osiągnęła 145°F.
- Zdejmij sznycle z grilla i połóż je na kratce, aby zachowały chrupkość.
Krok 4: Podanie
Przenieś Wiener Schnitzels na talerz i udekoruj ćwiartkami cytryny i posyp posiekaną pietruszką. Podawaj natychmiast z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak sałatka ziemniaczana, sałatka ogórkowa lub szpecle.
Porady
- Użyj świeżej cielęciny: Oryginalny sznycel wiedeński przygotowywany jest z delikatnej cielęciny, ale jeśli wolisz, możesz zastąpić go wieprzowiną lub kurczakiem.
- Masło dla smaku: Masło nadaje bogaty smak i złoty kolor, które wyróżniają tę potrawę.
- Unikaj układania w stosy: Odstaw sznycle na kratkę, aby skórka zachowała chrupkość.
Wariacje
- Sznycel wiedeński w panierce ziołowej: Do mieszanki bułki tartej dodaj świeżą posiekaną pietruszkę lub tymianek.
- Sznycel z serem: Aby nadać potrawie bogatszą konsystencję, dodaj do bułki tartej starty parmezan.
- Pikantny sznycel: Aby nadać mące pikantności, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub chili w proszku.
- Sznycel śródziemnomorski: Podawać z tzatziki i sałatką grecką.
- Sznycel wegetariański: Zamiast cielęciny możesz użyć cienkich plasterków bakłażana lub kalafiora.
Pary
Podawaj sznycel wiedeński z lekkim białym winem, np. Grüner Veltliner, wytrawnym piwem typu lager lub tradycyjnymi dodatkami, takimi jak sałatka ziemniaczana, dżem z borówki brusznicy lub duszona kapusta.
Wniosek
Ten przepis na sznycel wiedeński Arteflame łączy tradycyjne smaki tego kultowego dania z unikalną metodą grillowania Arteflame. Rezultatem jest chrupiąca, złota skórka i delikatna, aromatyczna cielęcina — idealny element centralny każdego posiłku.
