Wstęp
Sos carbonara, kremowy i wytrawny klasyk, jest jeszcze lepszy dzięki dymnemu akcentowi grilla Arteflame. Ten przepis wprowadza tradycyjne smaki kuchni włoskiej do Twojego grillowania na świeżym powietrzu. Połącz go z makaronem i ulubionymi grillowanymi białkami, aby uzyskać danie, które zachwyci każde podniebienie.
Składniki
- 4 uncje pancetty lub guanciale (pokrojonej w drobną kostkę)
- 2 duże żółtka jaj
- 1 duże całe jajko
- 1/2 szklanki świeżo startego sera Pecorino Romano
- 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie, do nadania smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 12 uncji ugotowanego makaronu (najlepiej sprawdzi się spaghetti lub fettuccine)
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
- Rozpal grill Arteflame umieszczając pod stosem drewna opałowego serwetki nasączone olejem roślinnym.
- Pozostaw grill na około 20 minut, aż płaska powierzchnia grzewcza i środkowy ruszt będą gorące.
Krok 2: Ugotuj boczek
- Umieść żeliwną patelnię na płaskiej płycie grillowej, w pobliżu jej środka, aby rozgrzać ją do średnio-wysokiej temperatury.
- Dodaj kostki pancetty lub guanciale i smaż, aż będą chrupiące i złote, mieszając od czasu do czasu. Wyjmij je z patelni łyżką cedzakową i odłóż na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
Krok 3: Przygotuj sos
- W misce wymieszaj żółtka, całe jajko, ser Pecorino Romano, parmezan i sporą ilość czarnego pieprzu, aż do uzyskania gładkiej masy.
- Jeśli chcesz, dodaj do wytopionego tłuszczu na patelni posiekany lub lekko zmiażdżony ząbek czosnku i smaż przez 1–2 minuty, aby potrawa nabrała smaku, po czym wyrzuć czosnek.
Krok 4: Połącz z makaronem
- Dodaj ugotowany makaron bezpośrednio do patelni z tłuszczem z pancetty, mieszając, aby równomiernie pokryć nitki. Przenieś patelnię w nieco chłodniejsze miejsce grilla, aby zapobiec smażeniu się jajek w następnym kroku.
- Wlej mieszankę jajek i sera na makaron, energicznie mieszając, aby uzyskać kremowy sos. Ciepło z makaronu i patelni delikatnie ugotuje jajka, tworząc jedwabistą powłokę.
Krok 5: Dodaj boczek i podawaj
- Dodaj chrupiącą pancettę z powrotem do makaronu i wymieszaj.
- Przełóż na talerze i udekoruj dodatkowym serem Pecorino Romano, szczyptą czarnego pieprzu i odrobiną oliwy z oliwek, jeśli chcesz.
Porady
- Kluczem jest odpowiedni czas: Szybko wymieszaj gorący makaron z mieszanką jajek, aby uzyskać kremowy, gładki sos, który się nie rozpuści.
- Rodzaj sera: Aby uzyskać zrównoważoną słoność i bogactwo smaku, użyj mieszanki sera Pecorino Romano i Parmezanu.
- Idealnie ugotowany makaron: Jeśli sos będzie za gęsty, odłóż odrobinę wody z makaronu.
Wariacje
- Wędzona Carbonara: Aby nadać potrawie wędzonego posmaku, dodaj szczyptę wędzonej papryki lub użyj wędzonej pancetty.
- Carbonara wegetariańska: Zastąp pancettę grillowanymi pieczarkami lub cukinią, aby uzyskać wersję bezmięsną.
- Carbonara z czosnkiem: Aby sos zyskał intensywniejszy smak, dodaj czosnek.
- Pikantna Carbonara: Aby nadać potrawie ostrości, dodaj płatki czerwonej papryczki chili.
- Carbonara z owocami morza: Aby nadać potrawie luksusowego charakteru, dodaj grillowane krewetki lub przegrzebki.
Pary
- Grillowane warzywa: Podawaj ze zwęglonymi szparagami lub cukinią, aby uzyskać zbilansowany posiłek.
- Lekka sałatka: Bogactwo smaku dopełnia świeża rukola lub sałatka z mieszanych sałat z sosem winegret cytrynowym.
- Dobór wina: Podawaj z wytrawnym białym winem, np. Pinot Grigio, lub z lekkim czerwonym winem, np. Chianti.
Wniosek
Przygotowanie sosu Carbonara na grillu Arteflame łączy wędzonego, bogatego smaku gotowania na świeżym powietrzu z kremową rozkoszą tego włoskiego klasyka. Niezależnie od tego, czy jest to samodzielne danie, czy też dodatek do grillowanych dodatków, ten przepis z pewnością przypadnie do gustu każdemu.
