Polędwica wołowa z rożna z czosnkowo-ziołową skórką na grillu Arteflame

Polędwica wołowa jest jednym z najdelikatniejszych i najsmaczniejszych kawałków wołowiny, a pieczenie jej na rożnie dodaje niesamowitej głębi smaku. Ten przepis wykorzystuje skórkę z czosnkiem i ziołami, aby uwydatnić smak wołowiny, co skutkuje idealnie ugotowaną, soczystą i pełną smaku pieczenią.

Składniki

• 1 (4-5 funtów) polędwicy wołowej, przyciętej
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
• 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
• 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
• 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
• 1 łyżka gruboziarnistej soli morskiej
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 cytryna, skórka
• Sznurek rzeźniczy

Instrukcje

Przygotowanie grilla

1. Rozpal grilla: Rozgrzej grill Arteflame i ustaw rożen. Upewnij się, że grill osiąga stałą, średnio-wysoką temperaturę, około 375°F do 400°F.

Przygotowanie polędwicy wołowej

2. Przygotuj spód ziołowy: W małej misce wymieszaj posiekany czosnek, rozmaryn, tymianek, pietruszkę, sól morską, czarny pieprz, skórkę z cytryny i oliwę z oliwek, aż powstanie pasta.
3. Zwiąż polędwicę: Za pomocą sznurka rzeźnickiego zwiąż polędwicę w odstępach co 5 cm, aby zapewnić równomierne pieczenie i zachować jej kształt podczas pieczenia na rożnie.
4. Nałóż skórkę ziołową: Natrzyj równomiernie całą powierzchnię polędwicy wołowej pastą czosnkowo-ziołową, dociskając ją do mięsa, aby zapewnić jej przyleganie.

Gotowanie na rożnie

5. Nadziewanie polędwicy na szpikulec: Ostrożnie nadziej polędwicę wołową na rożen, mocno go zabezpieczając zębami.
6. Rozpocznij pieczenie: Umieść rożen na nasadce rożna i zacznij obracać. Zamknij pokrywę grilla, jeśli to możliwe, aby zatrzymać ciepło.
7. Gotuj do perfekcji: Pozostaw polędwicę do pieczenia, stale ją obracając, przez około 45 minut do 1 godziny lub do momentu, aż jej temperatura wewnętrzna osiągnie 120°F (w przypadku mięsa krwistego), 130°F (w przypadku mięsa średnio krwistego) lub 140°F (w przypadku mięsa średnio krwistego).

Odpoczynek i służba

8. Odstaw mięso na bok: Gdy pożądana temperatura wewnętrzna zostanie osiągnięta, ostrożnie wyjmij polędwicę z rożna i pozostaw ją na desce do krojenia na co najmniej 15 minut. Pozwoli to na rozprowadzenie soków w całym mięsie.
9. Pokrój i podaj: Pokrój polędwicę w grube medaliony i podawaj natychmiast, udekoruj świeżymi ziołami, jeśli chcesz.

Porady

• Monitorowanie temperatury: Za pomocą termometru do mięsa sprawdź, czy jest ono odpowiednio wysmażone.
• Spoczynkowy: Aby zachować soczystość wołowiny, konieczne jest umożliwienie jej odpoczynku.
• Polewanie masłem: Aby uzyskać wyjątkowo intensywny smak, polej polędwicę roztopionym masłem w ciągu ostatnich 10 minut pieczenia.

Wniosek

Rożna polędwica wołowa na grillu Arteflame to danie, które robi wrażenie i idealnie nadaje się na specjalne okazje. Skorupka z czosnkiem i ziołami dodaje niesamowitego smaku delikatnemu, soczystemu mięsu, dzięki czemu goście nie zapomną tego posiłku.

Wariacje

1. Skorupka z pikantnymi ziołami: Aby nadać mieszance ziół pikantny smak, dodaj do niej pokruszone płatki czerwonej papryki.
2. Skorupka musztardowo-ziołowa: Aby uzyskać pikantny smak, wymieszaj musztardę Dijon z pastą ziołową.
3. Skorupka z parmezanem i ziołami: Aby uzyskać pikantną, serową skórkę, dodaj do mieszanki ziół starty parmezan.
4. Polewa balsamiczna: Przed podaniem skrop polędwicę octem balsamicznym, aby uzyskać słodko-kwaśny posmak.
5. Skorupka z wędzonej papryki: Aby uzyskać wędzony smak, do mieszanki ziół można dodać wędzoną paprykę.

Pary

• Dania dodatkowe: Podawać z pieczonymi ziemniakami, grillowanymi szparagami lub świeżą zieloną sałatką.
• Wino: Podawaj z pełnym czerwonym winem, np. Cabernet Sauvignon lub Merlot.
• Sos: Podawać z dodatkiem chrzanu lub sosu na bazie czerwonego wina.