Burgery Wagyu grillowane w tłuszczu z kaczki na grillu Arteflame

Wołowina Wagyu jest znana ze swojej bogatej marmurkowatości i niezrównanego smaku, a grillowanie jej w tłuszczu z kaczki podnosi ją na zupełnie nowy poziom rozkoszy. Połączenie tych luksusowych składników, idealnie przypieczonych na grillu Arteflame, daje niezapomniane wrażenia z burgera.

Składniki

• 2 funty mielonej wołowiny Wagyu
• 4 łyżki tłuszczu z kaczki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 4 bułki brioche, tostowane
• 4 plasterki dojrzałego sera cheddar
• 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki
• 1 duży pomidor pokrojony w plasterki
• Liście sałaty
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• Ogórki kiszone do dekoracji

Instrukcje

Przygotowanie grilla

1. Rozpal grilla: Rozgrzej grill Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Upewnij się, że środkowy ruszt grilla osiąga temperaturę ponad 1000°F, aby uzyskać optymalne przypieczenie.

Przygotowanie kotletów Wagyu

2. Uformuj kotlety: Podziel mieloną wołowinę Wagyu na 4 równe porcje i delikatnie uformuj kotlety o grubości około 3/4 cala. Uważaj, aby nie przepracować mięsa, aby zachować delikatną konsystencję.
3. Dopraw kotlety: Posyp obie strony kotletów solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Grillowanie burgerów Wagyu

4. Rozpuść tłuszcz z kaczki: Dodaj 2 łyżki tłuszczu z kaczki na płaską patelnię i równomiernie rozprowadź go po całej powierzchni.
5. Podsmaż kotlety: Połóż kotlety na środkowym ruszcie grilla i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aby zatrzymać soki i uzyskać chrupiącą skórkę.
6. Zakończenie gotowania: Przenieś kotlety na płaską płytę grzejną. Smaż przez kolejne 3-5 minut, od czasu do czasu przewracając, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 130°F, aby uzyskać średnio wysmażone.
7. Rozpuść ser: Pod koniec smażenia połóż na każdym kotlecie plasterek dojrzałego sera cheddar i pozwól mu się rozpuścić.

Przygotowanie bułek i dodatków

8. Podpiecz bułki: Bułki brioszkowe połóż przeciętą stroną do dołu na zewnętrznej krawędzi płaskiej płyty kuchennej i opiekaj, aż będą złocistobrązowe.
9. Przygotuj sos: W małej misce wymieszaj majonez, musztardę Dijon i sos Worcestershire.

Składanie burgerów

10. Złóż burgery: Rozprowadź sos na dolnych połówkach tostowanych bułek. Na każdej połóż liść sałaty, a następnie kotlet Wagyu, plaster pomidora, czerwoną cebulę i ogórki. Przykryj drugą połówką bułki.

Porady

• Odstaw burgery: Po zdjęciu burgerów z grilla odstaw je na 5 minut, aby soki mogły się rozprowadzić.
• Tłuszcz z kaczki: Dodatek tłuszczu z kaczki dodaje bogatego, wytrawnego smaku, który doskonale komponuje się z maślaną konsystencją wołowiny Wagyu.
• Kontrola temperatury: Uważnie obserwuj strefy grzewcze grilla, aby nie przesmażyć tych pysznych kotletów.

Wniosek

Grillowane burgery Wagyu w tłuszczu z kaczki oferują dekadencką odmianę klasycznego przysmaku. Bogate smaki i delikatna konsystencja wołowiny Wagyu, wzmocnione pikantnym tłuszczem z kaczki, sprawiają, że jest to burger niepodobny do żadnego innego.

Wariacje

1. Burger z truflą Wagyu: Aby nadać burgerowi jeszcze więcej luksusu, dodaj do niego odrobinę oliwy truflowej i kilka plasterków czarnych trufli.
2. Burger z serem pleśniowym Wagyu: Zastąp cheddar serem pleśniowym, aby uzyskać wyrazisty, pikantny smak.
3. Burger Wagyu z dżemem bekonowym: Posmaruj bułkę warstwą domowego dżemu z boczku, aby uzyskać słodko-pikantne połączenie.
4. Pikantny burger Wagyu: Dodaj pokrojone jalapeño i pikantny aioli, aby dodać pikanterii bogatym smakom.
5. Burger Wagyu z karmelizowaną cebulą: Dodaj karmelizowaną cebulę i ser Gruyere, aby uzyskać słodko-pikantną mieszankę.

Pary

• Danie dodatkowe: Podawać z frytkami truflowymi lub kawałkami słodkich ziemniaków.
• Napój: Połącz z wyrazistym czerwonym winem, np. Cabernet Sauvignon lub z rzemieślniczym piwem o bogatym smaku słodowym.
• Sałatka: Świeża sałatka z rukoli z winegretem cytrynowym stanowi lekki kontrast dla treściwego burgera.