Przepis Johana Magnussona „Wielki Szwed”
Przepis Johana Magnussona „Wielki Szwed” obejmuje eleganckie placki ziemniaczane z wędzonym łososiem, kawiorem i kremem koperkowym. To wykwintne danie łączy w sobie kremową konsystencję ze świeżymi smakami, przyozdobionymi szczypiorkiem.
Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem, kawiorem i kremem koperkowym
Składnik
- 1 szklanka Crème Fraîche
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1/2 cytryny, wyciśnięty sok
- Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 średnie ziemniaki do pieczenia, obrane
- 1 cebula
- 1 Jajko, lekko ubite
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Olej roślinny
- 1/2 funta wędzonego łososia, pokrojonego w cienkie plasterki
- 30 g Kawioru Sterling
- Szczypiorek do dekoracji
W małej misce wymieszaj crème fraîche z koperkiem, szczypiorkiem i sokiem z cytryny. Przechowywać w lodówce do momentu podania.
W robocie kuchennym lub na tarce pudełkowej grubo posiekaj ziemniaki i cebulę. Umieścić w wodzie na 5-6 godzin, aby usunąć skrobię. Przenieś na duży, czysty ręcznik kuchenny i wyciśnij do sucha.
W średniej misce wymieszaj rozdrobnione ziemniaki i cebulę z jajkiem, mąką, proszkiem do pieczenia, 1 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
Podgrzej olej roślinny na Arteflame plancha, aż zacznie lśnić. Wrzuć 2 łyżki mieszanki ziemniaczanej na patelnię i spłaszcz grzbietem szpatułki, aby uzyskać 3-calową rundę. Zrób jeszcze około 5 naleśników i smaż na średnio dużym ogniu, aż spód będzie złocisty, około 4 minuty. Obróć naleśniki i smaż na złoty kolor, około 2 minuty dłużej. Przełożyć na ręczniki papierowe do odsączenia. Powtórz tę czynność z pozostałą mieszanką ziemniaków; powinieneś mieć 12 naleśników.
Ułóż placki ziemniaczane na talerzu. Podawać na ciepło, z kremem koperkowym, wędzonym łososiem i kawiorem. Udekoruj szczypiorkiem.
