Autentyczny przepis Sauerbraten na grill Arteflame: doskonałość niemieckiej pieczeni w garnku

Sauerbraten: niemiecki przysmak na grillu Arteflame

Wprowadzenie

Sauerbraten, słynna w Niemczech pieczeń duszona, przed gotowaniem jest tradycyjnie marynowana przez kilka dni w mieszance octu, wody i przypraw. Ten przepis dostosowuje klasyczny Sauerbraten do grilla Arteflame, nadając mu wędzony smak, który uzupełnia pikantną słodycz marynaty, tworząc danie, którego musi spróbować każdy mistrz grillowania.

Składniki

Do marynaty:

• 1 szklanka czerwonego octu winnego
• 1 szklanka wody
• 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
• 1 marchewka, pokrojona w plasterki
• 1 łodyga selera, pokrojona w plasterki
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka jagód jałowca
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 1/2 łyżeczki soli

Dla Sauerbraten:

• 2 kg pieczeni wołowej (np. pieczeń udowa lub dolna)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Sól i pieprz do smaku
• 2 cebule, drobno posiekane
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 1/4 szklanki rodzynek
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki octu winnego z czerwonego wina
• 2 łyżki pierników (rozdrobnionych, do zagęszczenia)

Sprzęt

• Grill Arteflame
• Duża, zamykana plastikowa torba lub niereaktywny pojemnik
• Wytrzymała folia aluminiowa

Instrukcje

1. marynuj wołowinę:

   • Połącz składniki marynaty w dużej plastikowej torbie z możliwością wielokrotnego zamykania lub w niereaktywnym pojemniku. Dodaj wołowinę, upewniając się, że jest całkowicie zanurzona. Przechowywać w lodówce i marynować przez 3-5 dni, codziennie obracając wołowinę.

2. Rozgrzej grill Arteflame:

   • Rozgrzej grill Arteflame, starając się uzyskać stałą temperaturę na całej powierzchni do gotowania.

3. Obsmaż wołowinę:

   • Wyjmij wołowinę z marynaty (marynatę zachowaj) i osusz. Doprawić solą i pieprzem. Rozgrzej olej na Arteflame i obsmaż wołowinę ze wszystkich stron, aż się zarumieni. Najlepiej smaży się na środkowym ruszcie grilla.

4. Powolne gotowanie Sauerbraten:

   • Przenieś wołowinę do chłodniejszej części na płaskiej płycie grilla. Dodać cebulę i koncentrat pomidorowy, smażyć, aż cebula będzie miękka. Stopniowo dodawaj zarezerwowaną marynatę, bulion wołowy i czerwone wino. Można to zrobić, umieszczając wołowinę bezpośrednio na płycie kuchennej lub umieszczając ją na patelni. Przykryj wołowinę wytrzymałą folią aluminiową, tworząc „kopułę” do powolnego gotowania. Gotuj przez 3-4 godziny, od czasu do czasu obracając, aż będzie miękkie.

5. Przygotuj sos:

   • Gdy wołowina będzie już ugotowana, przełóż ją na deskę do krojenia, aby odpoczęła. Odcedź płyn z gotowania do rondla, dodaj rodzynki, brązowy cukier i czerwony ocet winny. Doprowadzić do wrzenia, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj pokruszone pierniki, aby uzyskać dodatkową gęstość i smak.

6. Zaserwuj:

   • Pokrój Sauerbraten i podawaj z ciepłym sosem.

Wniosek

Ten przepis na Sauerbraten przygotowany przez firmę Arteflame nadaje wędzonego akcentu niemieckiej klasyce, idealny na ucztę na świeżym powietrzu lub specjalną okazję. Połączenie tradycyjnych smaków i nowoczesnych technik grillowania sprawia, że ​​to danie jest kulinarną przygodą.