Grillowany kurczak Pozole | Przepis Arteflame
Pozole to tradycyjna meksykańska zupa z hominy, mięsa i bogatego, aromatycznego bulionu. W tym przepisie dodajemy nieco pikanterii do klasycznej zupy, grillując kurczaka na Grill Arteflame aby nadać potrawie głębię wędzonego smaku. Podczas gdy pozole często robi się z wieprzowiny, ta grillowana wersja z kurczakiem oferuje lżejszą, ale równie pyszną wersję. Podawaj z różnymi świeżymi dodatkami, takimi jak rzodkiewki, kapusta i limonka, aby uzyskać orzeźwiający, satysfakcjonujący posiłek.
Składniki
- 2 funty udek kurczaka z kością i skórą (lub łopatki wieprzowej)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka chili w proszku
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 8 szklanek bulionu z kurczaka
- 2 (15 uncji) puszki kukurydzy, odsączonej i wypłukanej
- 4 suszone papryczki guajillo (lub papryczki ancho)
- 1 cebula pokrojona w ćwiartki
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 liście laurowe
- Świeża kolendra do dekoracji
- Cząstki limonki do serwowania
Dodatki (opcjonalnie):
- Rzodkiewki pokrojone w plasterki
- Kapusta poszatkowana
- Pokrojona w kostkę cebula
- Świeża kolendra
- Plasterki limonki
- Pokruszone chipsy tortilla
- Plasterki awokado
Instrukcje
1. Rozpal grill Arteflame
Zapal Grill Arteflame umieszczając trzy nasączone olejem roślinnym serwetki pod drewnem opałowym i podpalając je. Odczekaj około 20 minut, aż grill będzie wystarczająco gorący, aby obsmażyć kurczaka na środkowym ruszcie.
2. Doprawić i grillować kurczaka
W małej misce wymieszaj proszek chili , kminek , wędzona papryka , sól , I pieprz . Pocieraj udka z kurczaka olejem roślinnym i doprawić mieszanką przypraw. Położyć kurczaka na ruszt środkowy grilla i smaż każdą stronę przez około 4-5 minut, aż do uzyskania złotego koloru i lekkiego przypalenia. Przenieś kurczaka do chłodniejszej części płaskiego blatu, aby dokończyć pieczenie, około 8-10 minut, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 165°F.
3. Przygotuj bulion pozole
Podczas grillowania kurczaka, włóż bulion z kurczaka do wrzenia w dużym garnku (jeśli to możliwe, na boku grilla). Podpiecz suszone papryczki guajillo na płaskim wierzchu przez około 1 minutę z każdej strony, aż do uzyskania aromatu. Usuń pestki, namocz papryczki w gorącej wodzie przez 10 minut, a następnie zmiksuj je z odrobiną wody, aby uzyskać pastę.
Dodaj pastę chili, cebula , czosnek , oregano , I liście laurowe do bulionu. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aby smaki się przegryzły.
4. Rozdrobnij kurczaka i dodaj kukurydzę
Gdy kurczak jest już upieczony, odstaw go na kilka minut. Następnie usuń skórę i kości, a mięso pokrój na kawałki wielkości kęsa.
Dodaj mamałyga i pokrojonego w paski kurczaka do bulionu. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
5. Podawać i ozdabiać
Nabierz chochlą pozole do misek i podawać z różnymi dodatkami, takimi jak: rzodkiewki pokrojone w plasterki , kapusta poszatkowana , kolendra , cząstki limonki , I pokrojona w kostkę cebula Świeże dodatki tworzą ładny kontrast z bogatym, wędzonym bulionem.
Porady
- Opcje mięsne : Jeśli wolisz bardziej tradycyjne pozole, zamień kurczaka na łopatkę wieprzową. Ugrilluj ją w ten sam sposób, a następnie rozdrobnij po ugotowaniu.
- Wariacje Chile :Aby uzyskać ostrzejszy smak bulionu, dodaj do mieszanki guajillo kilka suszonych papryczek chile de árbol lub ancho.
- Opcja wegetariańska :Pomiń mięso i użyj bulionu warzywnego oraz grillowanych warzyw, takich jak cukinia lub papryczki poblano.
Wniosek
Ten grillowany kurczak pozole na Arteflame oferuje świeży zwrot akcji w tradycyjnej meksykańskiej zupie. Wędzony grillowany kurczak idealnie komponuje się z ciepłym, rozgrzewającym bulionem i żywymi dodatkami, dzięki czemu danie to idealnie nadaje się na rodzinny posiłek lub przytulne spotkanie towarzyskie.
5 wariantów
- Pozole Rojo z wieprzowiny :Zamiast kurczaka użyj łopatki wieprzowej i dodaj więcej papryczek guajillo, aby uzyskać bogatszy czerwony bulion.
- Zielony Pozol :Aby uzyskać pikantny posmak, możesz przygotować zieloną wersję, dodając do bulionu pieczone pomidory, papryczki poblano i kolendrę.
- Pozole Blanco :Zrezygnuj z papryczek chili i użyj prostego, klarownego bulionu z czosnkiem i cebulą, pozwalając, aby kukurydza i kurczak ujawniły się w pełnej okazałości.
- Wegetariańskie Pozole :Mięso zastąp grillowanymi pieczarkami lub dynią, a jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję, użyj bulionu warzywnego.
- Pikantne Pozole :Dla uzyskania dodatkowej ostrości dodaj papryczki chile de árbol lub serrano.
Najlepsze pary
- Ciepłe tortille lub tostady na boku
- Świeże guacamole i salsa
- Ryż meksykański
- Ostry meksykański lager lub agua fresca
- Chipsy z salsą z pieczonych pomidorów zielonych
