Przez naszego szefa kuchni Arteflame @Big Swede BBQ
Zanurz się w luksusowej uczcie z grillowaną gęsią na rożnie Arteflame w towarzystwie pieczonych warzyw korzeniowych i bogatego sosu foie gras, idealnego na elegancki posiłek na specjalne okazje.
Grillowana gęś na rożnie Arteflame z pieczonymi warzywami korzeniowymi i sosem Foie Gras
Zagrywka: 6-8
Składniki:
Dla Gęsi:
- 1 cała gęś (około 10-12 funtów)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soli koszernej
- 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 cytryna przekrojona na pół
- Świeże zioła (tymianek, rozmaryn)
Do pieczonych warzyw korzeniowych:
- 2 marchewki, obrane i posiekane
- 2 pasternak, obrany i posiekany
- 2 słodkie ziemniaki, obrane i posiekane
- 1 rzepa, obrana i posiekana
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Do sosu Foie Gras:
- 4 uncje foie gras
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 1/4 szklanki brandy
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1/2 szklanki gęstej śmietanki
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
-
Przygotuj gęś:
- Usuń podroby z gęsi i osusz ją papierowymi ręcznikami.
- Natrzyj gęś wewnątrz i na zewnątrz oliwą z oliwek, solą, pieprzem i mielonym czosnkiem.
- Wypełnij jamę połówkami cytryny i świeżymi ziołami.
- Przywiąż gęś i przymocuj ją do pręta rożna.
-
Gęś na grillu:
- Rozgrzej grill Arteflame z ustawionym rożnem.
- Umieść gęś na rożnie i gotuj na średnim ogniu przez około 2 do 2,5 godziny lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 55°F.
-
Piec warzywa:
- W dużej misce wymieszaj warzywa korzeniowe z oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
- Rozłóż warzywa wokół gęsi na grillu, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie i karmelizowane, około 1 do 1,5 godziny.
-
Przygotuj sos Foie Gras:
- W rondlu podsmaż szalotkę i foie gras na średnim ogniu, aż szalotka stanie się półprzezroczysta.
- Odglaśnij patelnię brandy, następnie dodaj bulion z kurczaka.
- Doprowadź do wrzenia i zredukuj o połowę.
- Dodaj gęstą śmietanę i gotuj, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem.
-
Zaserwuj:
- Po ugotowaniu gęś wyjmij ją z rożna i odstaw na 15 minut przed pokrojeniem.
- Pokrojoną w plasterki gęś podawaj z pieczonymi warzywami korzeniowymi i polej sosem foie gras.
Rozkoszuj się świątecznym posiłkiem w postaci grillowanej gęsi na rożnie Arteflame, uzupełnionym pożywnymi pieczonymi warzywami korzeniowymi i luksusowym sosem foie gras, idealnym na specjalną okazję.
