Idealnie grillowana wołowina na grillu Arteflame: przepis + 10 najlepszych wskazówek
Grillowanie wołowiny na grillu Arteflame daje wołowinę o jakości steakhouse z soczystym, delikatnym mięsem. Niezależnie od tego, czy grillujesz antrykot, stek z antrykotu czy polędwicę mignon, ten przepis i porady ekspertów pomogą Ci uzyskać idealną wołowinę za każdym razem.
Składniki:
- 2 steki z antrykotu (1,5-2 cale grubości)
- 3 łyżki roztopionego masła
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
- 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Cząstki cytryny do podania
- Świeża pietruszka do dekoracji
Instrukcje:
1. Rozpal grilla Arteflame
Przygotuj grill Arteflame, namaczając trzy serwetki papierowe w oleju roślinnym, umieszczając je w grillu i układając na nich drewno opałowe. Rozpal grilla i pozwól mu się nagrzewać przez około 20 minut, upewniając się, że środkowy ruszt jest bardzo gorący do przypiekania, a płaska płyta grzewcza osiąga umiarkowaną temperaturę.
2. Dopraw steki
Posmaruj steki oliwą z oliwek z obu stron. Dopraw hojnie solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie wciśnij przyprawy w mięso, aby lepiej się przykleiły.
3. Podsmaż steki
Umieść steki na środkowej kratce grilla, aby je mocno przypiec. Grilluj każdą stronę przez 2-3 minuty, aż powstanie gęsta, brązowa skórka. Przypiekanie w tej wysokiej temperaturze zatrzymuje soki i tworzy skórkę o jakości stekowej.
4. Zakończ gotowanie na płaskiej płycie kuchennej
Przenieś steki na płaską płytę grzewczą, aby dokończyć smażenie do pożądanego stopnia wysmażenia. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną (130°F dla średnio wysmażonego, 140°F dla średnio wysmażonego). Ten krok pozwala na równomierne smażenie steków bez przypalania.
5. Polej masłem czosnkowo-ziołowym
Wymieszaj roztopione masło z posiekanym czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem. Podlej steki tym czosnkowo-ziołowym masłem w ostatnich minutach grillowania, aby dodać smaku i bogactwa.
6. Odpoczywaj i służ
Wyjmij steki, gdy będą o około 5-10°F niższe od pożądanego stopnia wysmażenia. Pozostaw steki na 5-10 minut, aby soki mogły się rozprowadzić. Udekoruj świeżą pietruszką i podawaj z ćwiartkami cytryny, aby uzyskać jasny efekt.
10 najlepszych wskazówek dotyczących grillowania wołowiny:
1. Wybierz odpowiedni krój
Grubsze kawałki, takie jak antrykot, stek nowojorski i polędwica mignon, najlepiej sprawdzają się na grillu, zwłaszcza gdy są smażone na gorącym ruszcie. Grubsze steki zapewniają lepszą skórkę, a jednocześnie zachowują soczystość w środku.
2. Doprowadź wołowinę do temperatury pokojowej
Wyjmij steki z lodówki na 30-60 minut przed grillowaniem. Dzięki temu steki będą równomiernie upieczone i zapobiegniesz zbyt szybkiemu upieczeniu ich na zewnątrz, podczas gdy wnętrze pozostanie zimne.
3. Sezonuj hojnie
Wołowina zyska na dużej ilości soli i pieprzu. Sól pomaga wydobyć naturalne smaki wołowiny, a świeżo zmielony czarny pieprz dodaje ładnej skórki po obsmażeniu.
4. Do smażenia używaj wysokiej temperatury
Środkowy ruszt grilla Arteflame zapewnia wysoką temperaturę, idealną do przypiekania. Przypiekaj stek z każdej strony przez 2-3 minuty, aby zatrzymać soki i stworzyć aromatyczną skórkę.
5. Nie przesadzaj
Unikaj wielokrotnego obracania steka. Smaż go przez kilka minut z jednej strony, zanim go obrócisz. Ciągłe obracanie zapobiega rozwojowi dobrej skórki steka.
6.Użyj termometru do mięsa
Użyj termometru do mięsa, aby uzyskać preferowany poziom wysmażenia. Aby uzyskać średnio wysmażone mięso, wyjmij stek w temperaturze 130°F, a aby uzyskać średnio wysmażone mięso, w temperaturze 140°F. Pamiętaj, że steki będą się nadal smażyć podczas odpoczynku.
7. Daj mięsu odpocząć
Po grillowaniu odstaw wołowinę na 5-10 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu soki rozprowadzą się, co da stek o większym smaku i soczystości.
8. Polej, aby uzyskać dodatkowy smak
Podlewanie wołowiny masłem czosnkowo-ziołowym w ostatnich minutach gotowania dodaje dodatkowego smaku i utrzymuje stek wilgotnym. Użyj pędzla lub łyżki, aby skropić steki masłem.
9. Poznaj poziom wysmażenia
Jako wskazówki należy stosować się do poniższych temperatur:
- Rzadkie: 120-125°F
- Średnio wysmażony: 130-135°F
- Średnia: 140-145°F
- Średnio-dobrze: 150-155°F
- Dobrze wypieczone: 160°F i więcej
10. Tnij pod prąd
Krojąc stek, zawsze tnij w poprzek włókien, aby uzyskać bardziej delikatne kęsy. Krojenie w poprzek włókien może skutkować twardymi, gumowatymi kawałkami mięsa.
Wariacje:
- Stek w panierce pieprzowej :Przed grillowaniem posyp stek gruboziarnistym czarnym pieprzem i grubą solą, aby uzyskać wyrazistą, pikantną skórkę.
- Stek z masłem i serem pleśniowym :Zaraz po grillowaniu posmaruj stek masłem z serem pleśniowym, aby uzyskać bogaty, pikantny smak.
- Stek z przyprawami Cajun Dopraw stek mieszanką przypraw Cajun, aby uzyskać wędzonego, pikantnego smaku.
- Stek glazurowany balsamicznie :Podczas ostatnich minut grillowania posmaruj stek octem balsamicznym, aby uzyskać słodko-kwaśny smak.
- Stek Chimichurri :Podawaj stek ze świeżym sosem chimichurri zrobionym z pietruszki, czosnku, oliwy z oliwek i octu, aby uzyskać intensywny, ziołowy smak.
Najlepsze połączenia:
- Grillowane szparagi lub brukselka
- Pieczone ziemniaki lub puree ziemniaczane
- Grillowana kolba kukurydzy
- Lekka sałatka z winegretem
- Pełne czerwone wino, takie jak Cabernet Sauvignon lub Malbec
