Idealna grillowana wieprzowina na grillu Arteflame: przepis + 10 najlepszych wskazówek
Grillowanie wieprzowiny na grillu Arteflame pozwala uzyskać soczyste, delikatne i aromatyczne kawałki z pięknym przypieczeniem. Niezależnie od tego, czy grillujesz kotlety wieprzowe, polędwicę czy żeberka, ten przepis w połączeniu z poradami ekspertów pomoże Ci osiągnąć doskonałe rezultaty za każdym razem.
Składniki:
- 4 kotlety wieprzowe z kością (o grubości 2,5–3,8 cm) lub polędwica wieprzowa
- 3 łyżki masła (roztopionego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Świeża pietruszka do dekoracji
- Cząstki cytryny do podania
Instrukcje:
1. Rozpal grilla Arteflame
Zacznij od namoczenia trzech serwetek papierowych w oleju roślinnym, ułożenia ich w środku grilla Arteflame i położenia na nich drewna opałowego. Rozpal grilla i pozwól mu się nagrzewać przez około 20 minut, aż środkowy ruszt będzie bardzo gorący do przypiekania, a płaska płyta grzewcza osiągnie umiarkowaną temperaturę.
2. Przygotuj wieprzowinę
W małej misce wymieszaj roztopione masło, oliwę z oliwek, czosnek, rozmaryn, musztardę Dijon, sól i czarny pieprz. Posmaruj kotlety wieprzowe lub polędwicę tą mieszanką, dokładnie pokrywając je ze wszystkich stron.
3. Smażyć wieprzowinę
Połóż wieprzowinę na środkowym ruszcie grilla, aby szybko ją podsmażyć, smażąc każdą stronę przez 2-3 minuty, aż do uzyskania złotego koloru. To zamyka soki i tworzy aromatyczną skórkę.
4. Przejście na płaską płytę grzewczą
Przenieś wieprzowinę na zewnętrzną płaską płytę grzewczą, aby dokończyć gotowanie. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną — gotuj, aż osiągnie 145°F, aby wieprzowina była soczysta. Powinno to zająć około 8-12 minut, w zależności od grubości.
5. Odpoczywaj i służ
Zdejmij wieprzowinę z grilla, gdy temperatura spadnie o około 15°F poniżej docelowej. Pozostaw ją na 5-10 minut przed podaniem. Udekoruj świeżą pietruszką i podawaj z cząstkami cytryny, aby nadać potrawie świeży akcent.
10 najlepszych wskazówek dotyczących grillowania wieprzowiny:
1. Wybierz odpowiedni krój
Kotlety wieprzowe z kością, polędwica i żeberka są idealne do grillowania, ponieważ dobrze znoszą wysokie temperatury. Szukaj kotletów o grubości co najmniej 1 cala, aby zapobiec wysuszeniu.
2. Doprowadź wieprzowinę do temperatury pokojowej
Wyjmij wieprzowinę z lodówki około 30 minut przed grillowaniem. Dzięki temu mięso będzie równomiernie upieczone i zapobiegniesz przegotowaniu się zewnętrznej części, podczas gdy wnętrze pozostanie niedogotowane.
3. Sezonuj hojnie
Wieprzowina zyska na wyrazistym przyprawieniu. Użyj mieszanki soli, pieprzu, czosnku i ziół, aby wzmocnić jej naturalny smak. Aby uzyskać większą głębię, marynuj wieprzowinę przez 1-2 godziny w mieszance oliwy z oliwek, soku z cytryny i ziół.
4. Najpierw przypiekaj, a potem powoli kończ
Zawsze obsmażaj wieprzowinę na środkowym ruszcie, aby szybko i mocno się przypiekła, a następnie przenieś ją na płaską płytę grzejną, aby gotować wolniej i bardziej kontrolowanie. Ta metoda zatrzymuje wilgoć, zapewniając równomierne gotowanie mięsa.
5. Użyj termometru do mięsa
Wieprzowinę można bezpiecznie jeść w temperaturze 145°F z lekko różowym środkiem. Użyj termometru do mięsa, aby uniknąć przegotowania, ponieważ wieprzowina może stać się twarda, jeśli będzie gotowana zbyt długo. Zdejmij mięso z grilla, gdy osiągnie temperaturę około 130°F, ponieważ będzie nadal się gotować podczas odpoczynku.
6. Daj wieprzowinie odpocząć
Pozostaw wieprzowinę na co najmniej 5-10 minut po zdjęciu z grilla. Pomaga to rozprowadzić soki, dzięki czemu wieprzowina jest delikatna i soczysta po pokrojeniu.
7.Unikaj ciągłego odwracania
Podobnie jak wołowina, wieprzowina nie musi być wielokrotnie obracana. Obróć raz podczas grillowania, aby uzyskać ładną skórkę i zachować delikatność.
8. Posmaruj masłem
Polewanie wieprzowiny roztopionym masłem lub marynatą na bazie masła podczas grillowania sprawia, że jest ona wilgotna i wzbogaca smak. Masło pomaga również wieprzowinie uzyskać ładną, złocistobrązową skórkę.
9. Wiedz, kiedy dodać sos
Jeśli używasz glazury barbecue lub słodkiej, dodaj ją w ostatnich minutach gotowania. Dodanie sosów z cukrem zbyt wcześnie może spowodować przypalenie z powodu karmelizacji.
10. Tnij pod prąd
Krojąc wieprzowinę, zawsze tnij w poprzek włókien, aby uzyskać bardziej delikatne kęsy. Rozbija to włókna mięśniowe, dzięki czemu mięso jest łatwiejsze do żucia.
Wariacje:
- Wieprzowina w panierce ziołowej :Do masła dodaj mieszankę świeżego tymianku, rozmarynu i szałwii, aby uzyskać bardziej ziołową skórkę.
- Słodko-pikantna polewa :Podczas ostatnich minut grillowania posmaruj wieprzowinę mieszanką miodu, musztardy Dijon i płatków chili.
- Wieprzowina marynowana w cytrusach :Zamarynuj wieprzowinę w soku z pomarańczy i limonki z czosnkiem i kminkiem, aby uzyskać orzeźwiający, pikantny smak.
- Wędzona wieprzowina BBQ :Przed grillowaniem użyj wędzonej marynaty BBQ i polej potrawę sosem BBQ, aby uzyskać słodko-pikantny posmak.
- Wieprzowina z czosnkiem i parmezanem :Do mieszanki masła dodaj starty parmezan i posiekany czosnek, aby uzyskać bogatą, serową skórkę.
Najlepsze połączenia:
- Grillowane warzywa, takie jak szparagi, cukinia lub papryka
- Grillowana kolba kukurydzy
- Pieczone słodkie ziemniaki lub puree ziemniaczane
- Świeża sałatka z winegretem
- Wyrazisty, owocowy cydr lub białe wino, np. Riesling
