Sakte-grillet svineskulder med honning sennepsglasur

Svineskulder er et allsidig og smakfullt kjøttstykke som blir utrolig mørt og saftig når det tilberedes lavt og sakte. Denne oppskriften bruker en sakte-grillingsteknikk på Arteflame-grillen, sammen med en søt og syrlig honning-sennepsglasur, for å lage en appetittvekkende rett som er perfekt for sammenkomster eller et solid familiemåltid.

Dette er  flott for en heldags grillfest.  Sett på svineskulderen når du griller lunsj og bare sjekk det en gang i blant.  Det blir perfekt til middag!

Ingredienser

For svineskulderen:

• 1 utbenet svinekjøttskulder (ca. 6-8 lbs)
• 2 ss olivenolje
• 2 ss kosher salt
• 1 ss sort pepper
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ts spisskummen
• 1 ts tørket timian

For honning sennep glasur:

• 1/2 kopp honning
• 1/4 kopp dijonsennep
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss soyasaus
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts kajennepepper (valgfritt, for ekstra varme)

Valgfrie sider:

• Grillet maiskolber
• Coleslaw
• Stekt søtpotet

Instruksjoner

1. Fyr opp grillen

Start med å fyre opp Arteflame-grillen. Sett den opp for indirekte grilling, slik at du får en langsom, jevn steking. Mål å opprettholde en grilltemperatur på rundt 250 °F til 275 °F for sakte grilling av svinekjøttet.

2. Forbered svineskulderen

I en liten bolle blander du koshersalt, sort pepper, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, spisskummen og tørket timian. Gni svinekjøttet over hele med olivenolje, og dekk det deretter sjenerøst med krydderblandingen, og sørg for at den er jevnt dekket. La svinekjøttet stå i romtemperatur i ca 30 minutter for å la smakene smelte sammen.

3. Grill svineskulderen sakte

Plasser svinekjøttet på grillen vekk fra den direkte varmekilden. Stek svinekjøttet lavt og sakte i ca. 5-6 timer, eller til den indre temperaturen når 190°F til 205°F. Denne langsomme tilberedningsprosessen lar bindevevet brytes ned, noe som resulterer i mørt, saftig kjøtt.  Du kan gjøre dette på den flate koketoppen, men du kan også gjøre det inne i Arteflame!  Bare ryd den ene siden inne i grillen og legg svineskulderen på bålbunnen vekk fra kullet/veden.  Dette vil gi den en utrolig røyksmak!

4. Forbered honningsnepglasuren

Mens svinekjøttet koker, tilbered honningsnepsglasuren. Kombiner honning, dijonsennep, eplecidereddik, soyasaus, hakket hvitløk, røkt paprika og cayennepepper i en liten kjele. La blandingen småkoke på middels varme, rør av og til. La det koke i ca 5 minutter, eller til glasuren har tyknet litt. Sett til side.

5. Glaser svineskulderen

Når svinekjøttet når en innvendig temperatur på ca. 180°F, begynner du å tråkle den med honningsnepsglasuren. Fortsett å tråkle hvert 20.-30. minutt til svinekjøttet når ønsket temperatur og glasuren har karamellisert seg på overflaten.

6. Hvil og riv svinekjøttet

Når svineskulderen har nådd riktig innvendig temperatur, fjern den fra grillen og la den hvile i 20-30 minutter. Denne hvileperioden gjør at saften kan omfordeles gjennom kjøttet. Etter hvile, bruk to gafler til å rive svinekjøttet, og kast overflødig fett eller bein. For de som liker en crisp; grill kort mindre stykker av svineskulderen direkte på den midtre grillristen.

7. Server og nyt

Server det strimlede svinekjøttet med ekstra honning sennepsglasur ved siden av, sammen med grillet maiskolber, coleslaw og ristede søtpoteter. Kombinasjonen av mørt, smaksrikt svinekjøtt og den søte, syrlige glasuren vil garantert bli en hit.

Tips for de beste resultatene

• Sakte og lavt: Ved å koke svineskulderen lavt og sakte sørger du for at kjøttet blir mørt og smakfullt.
• Hviletid: La svinekjøttet hvile før det rives for å holde det saftig og mørt.
• Glasurvariasjoner: Tilpass glasuren ved å tilsette forskjellige smaker som lønnesirup, brunt sukker eller en skvett bourbon.

Konklusjon

Langsomt grillet svinekjøtt er en klassisk rett som er perfekt for å mate en mengde eller tilberede et solid måltid hjemme. Honningsennepsglasuren tilfører en søt og syrlig smak som komplementerer det rike, møre svinekjøttet. Denne oppskriften er en sikker måte å imponere gjestene dine med et deilig måltid som smelter i munnen.

Variasjoner

1. Krydret BBQ svinekjøtt skulder: Bytt ut honningsnnepsglasuren med en krydret BBQ-saus for en annen smaksprofil.
2. Cuban Mojo svinekjøtt skulder: Mariner svinekjøttet i en blanding av appelsinjuice, limejuice, hvitløk og oregano for en cubansk inspirert vri.
3. Skulder av svinekjøtt med eplecider: Saltlak svineskulderen i eplecider og krydder over natten før grilling for ekstra smak og fuktighet.
4. Svineskulder i koreansk stil: Bruk en marinade av soyasaus, ingefær, hvitløk og gochujang for en krydret, velsmakende vri på klassikeren.
5. Urteskorpet svinekjøttskulder: Gni svinekjøttet med en blanding av friske urter som rosmarin, timian og salvie for en aromatisk, urteaktig smak.

Beste sammenkoblinger

• Drikke: En sprø eplecider eller en fyldig rødvin som Zinfandel passer godt sammen med rikdommen til svinekjøttet.
• Siderett: Bakte bønner eller en syrlig potetsalat er gode sider til denne retten.
• Dessert: En klassisk eplepai eller en ferskenskomaker for å avslutte måltidet med et søtt preg.