Introduksjon

Grillede Bacalhau-steker tar den elskede portugisiske saltede torsken til neste nivå. Ved å brenne torsken på den midterste grillristen på Arteflame ved 1000°F, låser vi inn juicene og lager en perfekt gyllen skorpe. Deretter gjør vi ferdig torsken på den flate steketoppen for en mør tekstur. Akkompagnert av ristede poteter og karamellisert løk, er denne retten rik på smak og tradisjon. Fyr opp Arteflamen og la oss lage mat!

Ingredienser

• 4 Bacalhau (saltet torsk) biff, forhåndsbløtlagt og avsaltet
• 4 store poteter i skiver
• 1 stor løk, i skiver
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet
• 1/4 kopp frisk persille, hakket
• Salt og pepper etter smak
• 1 sitron, i skiver

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inne i grillen.
2. Stable ved over serviettene.
3. Tenn serviettene for å starte bålet og vent ca. 20 minutter til grillen blir varm.

Trinn 2: Forbered poteter og løk

1. Legg de skivede potetene og løkene på den flate steketoppen.
2. Ringle over halvparten av det smeltede smøret og smak til med salt og pepper.
3. Kok dem nær midten for en sprø tekstur, og flytt dem deretter utover for å holde varmen.

Trinn 3: Brun Bacalhau

1. Tørk Bacalhau-biffene med tørkepapir.
2. Pensle begge sider med resten av det smeltede smøret.
3. Legg biffene på den midterste grillristen og stek i ca 2 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt Bacalhau-biffene til den flate steketoppen.
2. Kok i ytterligere 5–7 minutter til den indre temperaturen når 125 °F.
3. Fjern torsken fra grillen når den indre temperaturen er 110 °F, siden den vil fortsette å steke mens den hviler.

Trinn 5: Server og nyt

1. Plate Bacalhau-biffene med stekte poteter og løk.
2. Pynt med fersk persille og sitronskiver.
3. Server varm og nyt!

Tips

• Bløtlegg alltid saltet Bacalhau i minst 24 timer, bytt vannet hver 6.–8. time for å fjerne overflødig salt.
• Bruk smør i stedet for olje for forbedret smak og en gylden skorpe.
• Flytt maten rundt på Arteflame koketoppen for å håndtere varmen og unngå overkoking.

Variasjoner

• Hvitløkssmør Bacalhau: Tilsett ekstra hvitløk og en skvett hvitvin for dybde på smaken.
• Krydret Bacalhau: Dryss over røde pepperflak og røkt paprika for et kick.
• Sitronurt Bacalhau: Bruk fersk timian og basilikum sammen med sitronskall for en forfriskende vri.
• Røykfylt Bacalhau: Røyk Bacalhau med et stykke eik eller kirsebær for en dyp, røykfylt smak.
• Middelhavet Bacalhau: Topp med cherrytomater, oliven og kapers for en middelhavsteft.

Konklusjon

Å grille Bacalhau på Arteflame får frem rike smaker og teksturer som gjør denne retten uforglemmelig. Med den perfekte sargen, stekte poteter og karamellisert løk, er dette et måltid gjennomsyret av portugisisk tradisjon. Nyt prosessen og nyt hver bit!

Beste sammenkoblinger

• Vin: En sprø Vinho Verde passer fantastisk til denne retten.
• Siderett: Server med en frisk ruccolasalat for en perfekt kontrast.
• Tradisjonell berøring: Tilsett grillet brød med en klatt olivenolje for en autentisk opplevelse.