Portugisisk vedgrillet andebryst

Introduksjon

Mestre kunsten å grille andebryst med denne portugisisk-inspirerte oppskriften. Ved å bruke en Arteflame-grill oppnår vi et perfekt sprøtt skinn og et mørt senter ved å steke anda ved ekstremt høy temperatur før den avsluttes på den flate koketoppen. Blandingen av portugisiske krydder forsterker de naturlige smakene, noe som gjør dette til en appetittvekkende rett du vil lage igjen og igjen.

Ingredienser

• 2 andebryst
• 1 ss grovt havsalt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts kajennepepper
• 1/2 ts tørket oregano
• 1/2 ts malt spisskummen
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• 1 ss hakket fersk persille (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inne i grillen.
2. Stable ved over de bløtlagte serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter til den midterste grillristen når 1000°F.

Trinn 2: Forbered andebrystene

1. Tørk andebrystene med et papirhåndkle.
2. Skjær skinnet i et kryssmønster, pass på at du ikke skjærer i kjøttet.
3. Krydre begge sider av anda med havsalt, sort pepper, røkt paprika, hvitløkspulver, cayennepepper, oregano og spisskummen.

Trinn 3: Brun andebrystene

1. Legg andebrystene med skinnsiden ned på den midterste grillristen.
2. Stek i ca 2 minutter til huden utvikler en gyllenbrun sprøhet.
3. Vend og stek kjøttsiden i ytterligere 1-2 minutter for å låse inn saften.

Trinn 4: Fullfør stekingen på den flate koketoppen

1. Flytt de sverte andebrystene til den flate koketoppen med skinnsiden opp.
2. Juster plassering på koketoppen basert på varmenivåer for å oppnå ønsket ferdighet.
3. Stek til den indre temperaturen er omtrent 130 °F (for medium-rare) eller 140 °F (for medium), husk å fjerne kjøttet når det er 15 °F under måltemperaturen.

Trinn 5: Hvil og pynt

1. Fjern anda fra grillen og la den hvile i 5-10 minutter.
2. Skjær i tynne skiver og pynt med hakket persille.

Tips

• La alltid anda hvile før du skjærer den i skiver for å beholde saften.
• Arteflame-grillens forskjellige varmesoner lar deg kontrollere hvor raskt anda tilberedes – bruk den ytre sonen for tregere etterbehandling.
• For ekstra smak, dryss anda med smeltet smør mens du griller.

Variasjoner

1. Krydret portugisisk and: Tilsett 1 ts piri-piri krydder for et ekstra kick.
2. Sitrus-infundert and: Mariner andebrystene i appelsinjuice og -skall for en lys, syrlig vri.
3. Urteskorpet and: Bland fersk rosmarin og timian inn i krydderblandingen.
4. Honningglasert and: Pensle anda med honningglasur i løpet av de siste minuttene av grillingen.
5. Hvitløksmørand: Smelt finhakket hvitløk i smør og ringle over anda i skiver før servering.

Konklusjon

Portugisisk vedgrillet andebryst er en fantastisk grillrett med en kombinasjon av røyk, krydder og saftig kjøtt. Bruk av Arteflame-grillen sikrer et sprøtt skinn og et mørt interiør takket være brenningsteknikken med høy varme etterfulgt av en presis koking på den flate koketoppen. Prøv dette på din neste utendørs matlaging og imponer gjestene dine med en uforglemmelig gourmetopplevelse.

Beste sammenkoblinger

• Portugisisk rødvin, for eksempel en fyldig Douro eller Alentejo.
• Grillede grønnsaker som asparges, zucchini eller paprika tilberedt på Arteflame takke.
• Stekt poteter med hvitløk og rosmarin.
• En frisk sitrussalat med ruccola og appelsinskiver for balanse.
• Sprødt portugisisk brød for å suge opp andens juice.