Oklahoma grillede elgburgere på arteflammen

Introduksjon

Røkt, mager og utrolig smakfull – disse Oklahoma Grilled Elk Burgers utnytter Arteflame-grillens stekekraft på 1000 °F for resultater i restaurantkvalitet. Med en rik smak og saftig tekstur er elg et fantastisk alternativ til storfekjøtt. Denne oppskriften viser hvordan du bruker Arteflame-grillens flate koketopp og midtre grillrist for å tilberede hele måltidet utendørs, uten behov for gryter, panner eller ovn.

Ingredienser

• 2 pund kjøttdeig av elg
• 1 ts kosher salt
• 1 ts sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 1 ss Worcestershiresaus
• 2 ss smør (til stekepanne)
• 4 briocheboller
• 1 rødløk, i skiver
• 4 skiver skarp cheddarost
• Salatblader
• Dill pickles
• 4 ss burgersaus (majones, sennep, ketchupblanding)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på hver serviett.
3. Legg ved oppå de gjennomvåte serviettene.
4. Tenn serviettene og la veden brenne i omtrent 20 minutter til grillen er varm og klar.

Trinn 2: Forbered elgkakene

1. I en stor bolle blander du malt elg, salt, pepper, røkt paprika og Worcestershiresaus.
2. Form blandingen til fire like store karbonader, litt større enn bollene dine (de vil krympe litt under steking). Trykk et tynt fordyp i midten av hver karbonade for å bevare formen.

Trinn 3: Brun karbonadene

1. Når grillristen på midten er rødglødende (rundt 490 °C), legg karbonadene direkte på den.
2. Brun i 1–2 minutter på hver side for å holde på saften og utvikle en dyp skorpe.
3. Flytt dem til den flate stekeplaten rundt for å steke dem gjennom.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Ha smør på stekeplaten og legg skivede løk ved siden av karbonadene for å karamellisere.
2. Grill elgkakene på kokeplaten til kjernetemperaturen når 50–52 °C for medium-rare. Ta dem ut på dette tidspunktet slik at de er ferdigstekt uten grillen til 60 °C.
3. Legg osteskiver over hver burger i det siste minuttet av steketiden, slik at den smelter.

Trinn 5: Rist boller og sett sammen

1. Del briochebrødene i to og rist dem med snittsiden ned på den flate toppen til de er gyllenbrune.
2. Bygg hver burger med salat, elgburgeren, karamelliserte løk, sylteagurker og burgersaus.

Tips

• Elgkjøtt er magert, så unngå overkoking for best smak og fuktighet.
• Bruk smør på den flate toppen for smak og en rik, gyllenbrun stekepanne.
• Overvåk varmesonene på den flate toppen – stek mer delikate ingredienser som løk lenger fra midten.
• Bruk et digitalt termometer til å trekke ut karbonadene ved 50–51 °C; de vil heve seg til perfekt steking uten å ha grillet.
• Opprydding er en lek med Arteflame – bare skrap stekeplaten ren når du er ferdig.

Variasjoner

1. Sterk sørvestlig elgburgerTilsett hakkede grønne chilier og pepper jack-ost i kjøttdeigblandingen. Server med chipotlemajones og avokadoskiver.
2. Sopp- og sveitserelgburgerTopp med sauterte sjampinjonger (grillet i smør) og sveitserost på rugbrødsboller.
3. Blåmuggost- og bacon-elgburgerSmuldret blåmuggost og sprøstekt bacon gir en salt fylde til magert elgkjøtt.
4. BBQ ElgburgerBland BBQ-saus inn i kjøttet og topp med kålsalat og ekstra saus på ristede potetruller.
5. Frokost ElgburgerLegg til et stekt egg og sprøstekt bacon med cheddar og en dæsj lønnesennepssaus.

Beste paringer

• Søtpotetbåter grillet på kokeplaten i smør og kanel
• Grillet maiskolbe med hvitløkssmør og paprika
• Syltet kålsalat med eplecidereddik og gulrøtter
• Kald Oklahoma-håndverksøl som en pale ale eller amber lager
• Grillet fersken til dessert med en honningdryss

Konklusjon

Disse Oklahoma Grilled Elk Burgers er et perfekt midtpunkt for din neste grillfest. Magre, fulle av dyp smak og tilberedt til perfeksjon med Arteflame-grillens reverse sear-metode, du vil aldri gå tilbake til vanlige burgere igjen.