Rhode Island grillet kaffesirup BBQ Ribs

Introduksjon

Forvandle grillfesten din i hagen til en Rhode Island-smaksfest med disse grillede BBQ-ribbeinene med kaffesirup, laget utelukkende på Arteflame-grillen. Denne retten bruker den klassiske Rhode Island-kaffesirupen som base for en klissete og smakfull barbecuesaus, og leverer smaksrike ribbein med en balansert sødme og subtil steketone. Ved å bruke omvendt stekingsmetoden låser du inn all saften samtidig som du utvikler en fantastisk bark på utsiden. Ingen lokk, ingen gryter, bare kraften og presisjonen til Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 1 rack med svineribbein (St. Louis-style eller baby back)
• 1/2 kopp Rhode Island kaffesirup (e.g., Autokrat)
• 1/2 kopp ketchup
• 2 ss eplecidereddik
• 2 ss Worcestershiresaus
• 2 ss brunt sukker
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1/4 ts cayennepepper (valgfritt, for sterkere smak)
• Kosher salt og ferskkvernet sort pepper etter smak
• 3 ss usaltet smør (til steking på stekeplate)
• Ved til Arteflame grilltenning
• Vegetabilsk olje og 3 papirservietter (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Bløtlegg 3 papirservietter i vegetabilsk olje.
2. Plasser serviettene i midten av Arteflame-grillbunnen.
3. Legg ved i en tipiform over serviettene.
4. Tenn serviettene for å tenne veden.
5. Vent omtrent 20 minutter til ilden genererer jevn varme og den midterste grillristen når over 490 °C.

Trinn 2: Tilbered sausen og marinaden

1. I en bolle blander du kaffesirup, ketchup, brunt sukker, eddik, worcestershiresaus, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver og cayennepepper.
2. Visp til det er glatt og sett til side.

Trinn 3: Krydre og brun ribbeina

1. Fjern membranen fra baksiden av ribbeina.
2. Krydre begge sider rikelig med kosher salt og nykvernet sort pepper.
3. Legg ribbeina med kjøttsiden ned over den midterste grillristen i omtrent 3 minutter per side for å brune dem og holde på kjøttsaften.

Trinn 4: Saktekoking på den flate stekeplaten

1. Flytt de stekte ribbene til det ytre, flate stekeområdet nærmere midten, hvor varmen er moderat.
2. Pensle ribbeina med kaffesirup-BBQ-sausen.
3. Dekk løst med folie høyt over kjøttet for å beholde litt fuktighet (valgfritt, hjelper med å mykne ribbeina).
4. Fortsett å steke på lav varme i omtrent 2 timer, snu og pensle hvert 30. minutt til ribbene når en kjernetemperatur på omtrent 195 °F. Ta dem av grillen ved 180 °F på grunn av oversteking.

Trinn 5: Hvile og server

1. La ribbene hvile i 10–15 minutter uten varme.
2. Skjær mellom beinene, pensle med resten av BBQ-sausen og server varmt.

Tips

• Ta alltid ribbene av varmen når de er 5 °C under måltemperaturen for å unngå overstekting.
• Kok ekstra saus på Arteflame-stekeplaten i en liten folieform for en varm glasur.
• Ikke forhast deg med den langsomme stekeplaten – det er nøkkelen til møre ribber med kraftig smak.
• Pensle ribbene med smør de siste 30 minuttene for en blank og fyldig overflate.
• Bruk hardtre som eik eller kirsebær for en subtil røykinfusjon.

Variasjoner

1. Krydrede lønnesribbeBytt ut kaffesirup med ren lønnesirup og tilsett 1 ts chipotlepulver for en krydret-søt vri.
2. Bourbon kafferibbeTilsett 2 ss bourbon i sausen for en dyp, røykfylt kompleksitet.
3. Asiatiske kafferibbeBland inn 1 ss soyasaus, 1 ts sesamolje og 1 ts revet ingefær i sausen for en umami-boost.
4. Espresso-gnidde ribbeinPåfør en tørr marinade av finmalt espresso, brunt sukker, chilipulver og salt før steking i stedet for å bruke en våt marinade.
5. Honning-hvitløksribbeBytt ut kaffesirup med honning og rør inn 3 fedd hakket hvitløk og 1 ts sennep for en søt og salt profil.

Beste paringer

• Grillet mais med chili-lime-smør
• Søtpotetbåter sprøstekt på stekeplaten
• Syrlig rødkålslaw
• Kald Rhode Island-kaffemelk
• Lokalt håndverksøl eller en røykfylt bourboncocktail

Konklusjon

Fra det øyeblikket du tenner Arteflame-retten til den siste glasuren med kaffesirup-BBQ-saus, gir disse ribbeina i Rhode Island-stil en rik karakter og en uforglemmelig smak. Med den unike grillingen til Arteflame og en omvendt steking som sikrer maksimal saftighet, forvandler denne retten bakgården din til et gourmetrøkeri.