Rhode Island grillet fisk på gjenstanden

Introduksjon

Denne middagen fra Rhode Island er en feiring av havet – lokalt fangede fiskefileter grillet til perfeksjon på Arteflame. Med smør, frisk sitron og Old Bay-krydder lar denne enkle, men deilige oppskriften fiskens naturlige smaker skinne frem, samtidig som den utnytter Arteflames utrolige grillegenskaper fullt ut.

Ingredienser

• 4 fileter av hvitfisk med skinn, lokalt fanget (torsk, hyse eller stripete bass)
• 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 2 spiseskjeer Old Bay-krydder
• 1 sitron, skåret i tynne skiver
• 1 spiseskje fersk sitronsaft
• Salt etter smak
• Nykvernet sort pepper etter smak
• Hakket fersk persille til pynt
• Valgfritt: sitronskall for ekstra smak

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg flere vedstykker oppå papirserviettene.
4. Tenn serviettene med en lang fyrstikk eller grilllighter.
5. Vent i omtrent 20 minutter til koketoppen og den midtre grillristen varmes opp. Den indre grillristen vil overstige 490 °C, ideelt for steking.

Trinn 2: Forbered fisken

1. Mens grillen varmes opp, tørk fisken med et papirhåndkle.
2. Pensle hver filet med smeltet smør på begge sider.
3. Dryss rikelig med Old Bay-krydder, havsalt og knust pepper på kjøttsiden.
4. Ha en lett skvis sitronsaft over hvert stykke.

Trinn 3: Brun på den midterste grillristen

1. Legg fiskefiletene med skinnsiden ned på den midterste grillristen for å få en kraftig steking (ca. 1–2 minutter).
2. Snu forsiktig og stek den andre siden i ytterligere 1–2 minutter.
3. Du ønsker å låse inn saftene og få en gyllen skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Skyv de stekte filetene over på den flate stekeplaten der temperaturen er mer moderat.
2. Legg sitronskiver på toppen og rundt filetene for å få en lagvis smak.
3. Stek til kjernetemperaturen når omtrent 50 °C, og ta den deretter av grillen. Slutttemperaturen vil stige til 64 °C mens den hviler.

Trinn 5: Pynt og server

1. Topp med frisk persille og eventuelt sitronskall rett før servering.
2. Server umiddelbart mens den er varm og saftig.

Tips

• Brun alltid med skinnsiden ned først – det blir sprøtt og hindrer at det krøller seg.
• Bruk en fiskespade til å snu fileten forsiktig, slik at den ikke rives i stykker.
• Legg sitronskiver direkte på den flate toppen for en karamellisert overflate som serveres med fisken.
• For enkel rengjøring, bruk en skrape til å tørke av den flate toppen etter steking.
• Ikke overstek fisken – ta den ut når den har en kjernetemperatur på 59 °C; den vil fortsette å koke uten varme.

Variasjoner

1. Hvitløk og urtefiskBytt ut Old Bay med en blanding av finhakket hvitløk, rosmarin, timian og en klype havsalt. Bland smøret med urter før du pensler.
2. Krydret Cajun-stilBruk cajun-krydder i stedet for Old Bay og topp med syltede jalapeños og en limebåt.
3. Siciliansk sitron og kapersHa hakkede kapers i smøret og grill med sitron og et lett dryss oregano.
4. Asiatisk ingefærglasurBland smør med soyasaus, revet ingefær og et hint av honning. Pensle på før grilling.
5. Røkt paprika og limeBruk røkt paprika og limeskall i stedet for Old Bay. Pynt med koriander.

Beste paringer

• Grillet mais med chili-lime-smør
• Enkel potetsalat eller grillede småpoteter
• Dampede muslinger eller blåskjell med hvitløkssmør
• Frisk hagesalat med vinaigrette
• Kald, sprø Sauvignon Blanc eller en sitrusaktig pale ale

Konklusjon

Rhode Island Grillet Fisk på Arteflame bringer tradisjonen med strandmiddag til live i hagen din. Enkel, smakfull og perfekt tilberedt med den høyvarmede senterristen og den allsidige flate toppen på Arteflame. La grillen gjøre alt arbeidet, slik at du kan nyte sjømat slik den er ment å være – sprø, saftig og full av kystkarakter.