Grillet Rhode Island Bluefish på arteflame

Introduksjon

Blåfisk er elsket i Rhode Island for sin kraftige smak og flakete tekstur. Grillet på Arteflame med sitron, timian og røkt paprika, blir denne lokale favoritten en vakkert grillet og saftig rett, tilberedt til perfeksjon med omvendt steketeknikk. Fra steking til slutt holder denne oppskriften tingene enkle, men deilige – rett på den flate koketoppen.

Ingredienser

• 4 Rhode Island blåfiskfileter (med skinn)
• 2 ss usaltet smør, myknet
• 1 teskje røkt paprika
• 1 teskje friske timianblader
• Skallet av 1 sitron
• Saften av 1/2 sitron
• Salt, etter smak
• Nykvernet sort pepper, etter smak
• Sitronbåter, til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de oljegjennomvåte serviettene i den midterste bålgropen på Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn papirserviettene og la bålet vokse. Grillen vil være klar til steking om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered blåfisken

1. Klapp filetene tørre med et papirhåndkle.
2. I en liten bolle blander du smør, røkt paprika, timian, sitronskall, sitronsaft, salt og sort pepper til alt er godt blandet.
3. Gni forsiktig denne blandingen over hver blåfiskfilet, og sørg for at alle sider er dekket jevnt.

Trinn 3: Brun på den midterste risten

1. Legg blåfiskfiletene med skinnsiden ned på den midterste grillristen.
2. Brun i omtrent 60–90 sekunder for å holde på kjøttsaften, snu deretter forsiktig og brun den andre siden kort.
3. Fjern fra den midterste risten og flytt den til den flate stekeplaten på koketoppen for å fortsette stekingen.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte filetene over på den flate stekeplaten nær midten for høyere varme, eller flytt dem utover for saktere steking.
2. Stek til kjernetemperaturen når 51 °C (ta ut ved 51 °C og fullfør ved 64 °C mens den hviler).
3. Smør av og til med smør under steking for ekstra fylde og smak.

Trinn 5: Servering

1. Ta ut fisken og la den hvile i 3–5 minutter før servering.
2. Server med friske sitronbåter og dine favorittgrillede grønnsaker stekt ved siden av på stekeplaten.

Tips

• Bruk alltid et termometer for å sjekke om maten er ferdig.
• Ikke hopp over hvileperioden – dette lar saftene fordele seg på nytt.
• Bruk ekte smør i stedet for olje for en dypere smak.
• Arteflames flate koketopp gjør det enkelt å grille alt jevnt uten å brenne seg.
• Grill grønnsakene på kjøligere kanter mens blåfisken stekes nær midten.

Variasjoner

1. Cajun BluefishTilsett cajun-krydder i stedet for timian og paprika for et krydret preg.
2. Sitrusdill BlåfiskBytt ut timian med frisk dill og tilsett appelsinskall for en frisk vri.
3. Sennepskorpet blåfiskBland kornet sennep med smør og grill for å lage en syrlig skorpe.
4. Hvitløk og urter BlåfiskTilsett hakket hvitløk og en blanding av italienske urter i smørpålegget.
5. Honning Soya BlåfiskLag en glasur med honning, soyasaus og ingefær og pensle den under stekingen.

Beste paringer

• Grillet asparges eller grillet brokkoli (tilberedt på flat koketopp)
• Kremete grillede poteter med gressløk
• En sprø Sauvignon Blanc- eller sitrushveteøl
• Sitron- og urtequinoa (grillet i foliepakke på flat topp)

Konklusjon

Å grille Rhode Island-blåfisk på Arteflame forvandler en regional favoritt til noe virkelig uforglemmelig. Kombinasjonen av stekende varme og flat topp-kontroll gir deg idiotsikre resultater hver gang. Enten du lager mat til en hverdagsmiddag eller en helgesammenkomst, får denne retten frem det aller beste i sjømat fra østkysten.