Meksikansk grillet Pescado Zarandeado på Arteflame Grill

Introduksjon

Pescado Zarandeado er en klassisk meksikansk grillet fiskerett full av røykfylte, krydrede og sitrusaktige smaker. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en perfekt bruning på midtristen ved 1000°F før vi avslutter fisken på den flate koketoppen for saftig mørhet. Tilberedningen med åpen ild gir fisken utrolig dybde samtidig som den holder den sprø på utsiden. Gjør deg klar til å ta grillingen til neste nivå!

Ingredienser

• 1 hel fisk (snapper eller havabbor), renset og butterflyed
• 3 ss adobo saus
• 2 ss limejuice
• 2 ss smeltet smør
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts salt
• 1 ts sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts spisskummen
• 1 ts oregano
• 1 ss hakket koriander
• 1 lime i skiver (til pynt)
• Varme maistortillas (til servering)
• Grillede grønnsaker (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de bløtlagte serviettene i grillen.
3. Stable ved på toppen av serviettene.
4. Tenn papiret og la grillen varme i ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered marinaden

1. I en liten bolle blander du adobo-saus, limejuice, smeltet smør, paprika, salt, pepper, hvitløkspulver, spisskummen og oregano.
2. Pensle begge sider av fisken sjenerøst med marinaden.

Trinn 3: Brun fisken på midtristen

1. Legg fisken med skinnsiden ned på den midterste grillristen over høy varme (1000°F).
2. Brun skinnet i 2-3 minutter til det er sprøtt.
3. Snu fisken og stek kjøttsiden i ytterligere 2-3 minutter.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate stekepannen

1. Flytt fisken til den flate steketoppen, plasser den nær midten for høyere varme.
2. Kok i ytterligere 8-10 minutter, snu en gang, til den indre temperaturen når 130 °F.
3. Fjern fra grillen når den innvendige temperaturen er ca. 115°F for å tillate matlaging.

Trinn 5: Server

1. Pynt med hakket koriander og limeskiver.
2. Server med varme maistortillas og valgfrie grillede grønnsaker.

Tips

• Bruk en hel fisk for å maksimere smak og saftighet.
• La fisken hvile i 5 minutter før servering.
• Grill grønnsaker på Arteflame-pinnen mens fisken koker.
• Mariner fisken i minst 30 minutter for dypere smak.

Variasjoner

1. Krydret Pescado Zarandeado: Tilsett 1 ts kajennepepper i marinaden for ekstra varme.
2. Sitrus infundert: Erstatt limejuice med en blanding av appelsin- og sitronsaft.
3. Hvitløkssmør: Tilsett 2 ss ekstra smeltet smør og hakket hvitløk.
4. Urte-Crusted: Bland fersk hakket persille, timian og rosmarin inn i marinaden.
5. Røykfylt Chipotle: Tilsett 1 ss chipotle-pasta for et ekstra røykfylt kick.

Konklusjon

Grilling av Pescado Zarandeado på Arteflame Grill gir uslåelig smak, sprø hud og saftig kjøtt. Den unike omvendte brenningsmetoden låser inn smaker samtidig som den oppnår den perfekte teksturen. Nyt denne deilige meksikansk-inspirerte røykgrillede fisken med ferske tortillas og grillede sider for et uforglemmelig måltid.

Beste sammenkoblinger

• Grillet mais med smør og chilipulver
• Meksikansk ris
• Avokadosalat med friske tomater
• Avkjølt horchata eller en kald meksikansk øl