Meksikanske Tacos al Pastor på Arteflame Grill

Introduksjon

Opplev den ultimate Tacos al Pastor laget utelukkende på Arteflame-grillen. Stek marinert svinekjøtt på midtristen ved 1000 °F, og la det deretter karamellisere seg vakkert på den flate toppen. Sammen med fersk ananas og varme tortillas, gir denne retten dristige, autentiske meksikanske smaker med hver bit.

Ingredienser

• 2 lbs svinekjøtt, i tynne skiver
• 1/2 ananas, i skiver
• 2 ss achiotepasta
• 1/4 kopp appelsinjuice
• 1/4 kopp ananasjuice
• 2 ss eplecidereddik
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts spisskummen
• 1/2 ts røkt paprika
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 12 små maistortillas
• 1/4 kopp hakket koriander
• 1/4 kopp hakket løk
• 1 lime, kuttet i terninger
• 2 ss smør

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Stable ved over de oljevåte serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
5. Vent ca. 20 minutter til grillen blir varm.

Trinn 2: Mariner svinekjøttet

1. I en bolle blander du achiotepasta, appelsinjuice, ananasjuice, eplecidereddik, hakket hvitløk, oregano, spisskummen, paprika, salt og sort pepper.
2. Dekk svineskivene grundig med marinaden.
3. Dekk til og avkjøl i minst 2 timer.

Trinn 3: Stek svinekjøttet

1. Tilsett smør på den midterste grillristen.
2. Legg svinekjøttskivene på 1000 °F midtristen og stek i ca 1-2 minutter på hver side.
3. Flytt det stekte svinekjøttet til den flate steketoppen for å fortsette tilberedningen.

Trinn 4: Grill ananasen

1. Legg ananasskiver på den flate steketoppen.
2. Grill til karamellisert, ca 2-3 minutter på hver side.

Trinn 5: Varm opp tortillasene

1. Plasser tortillas på ytterkanten av den flate koketoppen.
2. Varm i ca 30 sekunder per side.

Trinn 6: Sett sammen tacoene

1. Skjær grillet svinekjøtt og ananas i passe biter.
2. Fyll tortillas med svinekjøtt og ananas.
3. Topp med hakket koriander og hakket løk.
4. Server med limebåter ved siden av.

Tips

• Fjern svinekjøttet fra grillen når det når 135 °F; den vil fortsette å koke til 150°F.
• For ekstra røyking, bruk mesquite eller hickory-tre.
• Å skjære svinekjøttet i tynne skiver sikrer raskere og jevn tilberedning.
• Bruk ferske tortillas for best tekstur og smak.
• Trykker du tortillaene lett på koketoppen, får de en liten forkulling.

Variasjoner

1. Spicy Tacos al Pastor: Tilsett 1 ts chilipulver og 1 jalapeño i terninger i marinaden.
2. Taco med sitrus: Bruk sitronsaft i stedet for eplecidereddik for en skarp vri.
3. Tacos med hvitløksurter: Tilsett 1 ss frisk hakket koriander og 1 ts timian i marinaden.
4. Søt og røykfylt taco: Drypp med honning etter grilling for en karamellisert finish.
5. Cheesy Tacos: Smelt revet Oaxaca-ost på tortillaene før du setter sammen tacoene.

Konklusjon

Å grille Tacos al Pastor på Arteflame får frem utrolige smaker ved å steke ved 1000 °F og karamellisere på den flate koketoppen. Denne metoden garanterer saftig, røykfylt og deilig taco hver gang.

Beste sammenkoblinger

• Frisk mangosalsa
• Grillet mais med smør og cotijaost
• Klassisk meksikansk ris
• Forfriskende hibiscus agua fresca
• Kald meksikansk pilsner eller margarita