Meksikansk Carne Asada med sitrusmarinade på Arteflame

Ingredienser

• 2 lbs flankebiff (eller skjørtbiff)
• 1/4 kopp fersk limejuice
• 1/4 kopp fersk appelsinjuice
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts chilipulver
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1/4 kopp hakket fersk koriander
• 2 ss smør (til grilling)
• Salt og pepper etter smak
• Mais- eller meltortillas (til servering)
• Løk og paprika i skiver (valgfritt, for grilling ved siden av)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser dem i midten av grillen og stable ved på toppen.
3. Tenn papirserviettene og la bålet bygge seg opp.
4. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter for å nå 1000°F ved midtristen.

Trinn 2: Mariner biffen

1. Bland limejuice, appelsinjuice, hvitløk, spisskummen, paprika, chilipulver, worcestershiresaus og hakket koriander i en stor bolle.
2. Tilsett biffen, pass på at den er godt belagt.
3. Dekk til og la det marinere i minst 30 minutter, eller over natten for best resultat.

Trinn 3: Stek biffen

1. Når grillen er varm legger du den marinerte biffen på den midtre grillristen.
2. Stek den i ca. 1-2 minutter på hver side ved 1000°F for å låse inn saften.

Trinn 4: Svits biffen omvendt

1. Flytt biffen til Arteflame steketopp for å fortsette tilberedningen til ønsket ferdighet.
2. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke om den er ferdig, og fjern biffen når den er ca. 15°F under måltemperaturen.

Trinn 5: Grill sidene

1. Mens biffen hviler legger du løk og paprika på steketoppen.
2. Grill til den er myk og litt forkullet.

Trinn 6: Server

1. Skjær biffen i tynne skiver mot kornet.
2. Server med varme tortillas og grillede grønnsaker.
3. Pynt med ekstra koriander og en skvis limejuice.

Tips

• For ultrasaftig biff, la den alltid hvile i fem minutter etter grilling.
• Bruk ferskpresset sitrusjuice for den mest levende smaken.
• Hold tortillaene varme ved å plassere dem på ytterkanten av Arteflame steketoppen.

Variasjoner

1. Krydret Carne Asada: Tilsett en ekstra teskje chilipulver og cayenne for et spicier kick.
2. Hvitløkselskere Carne Asada: Doble hvitløken i marinaden for en intens hvitløksmak.
3. Tequila-Lime Carne Asada: Tilsett en skvett tequila i marinaden for en røykfylt sitrusvri.
4. Urte-infundert Carne Asada: Tilsett frisk timian og oregano i marinaden for en urtevariasjon.
5. Søt og røykfylt Carne Asada: Tilsett en spiseskje honning og ekstra røkt paprika for en søt-røykbalanse.

Konklusjon

Grilling av carne asada på Arteflame forbedrer smakene gjennom høyvarmesvining og jevn matlaging. Ved å marinere biffen i sitrus og krydder, og deretter steke den ved 1000°F før den avsluttes på steketoppen, oppnår du enestående mørhet og saftighet. Kombiner den med dine favorittsider og pålegg for en autentisk meksikansk fest.

Beste sammenkoblinger

• Gatemais i meksikansk stil (elote)
• Grillet jalapeños for ekstra varme
• Fersk guacamole og salsa
• Refried bønner eller meksikansk ris
• En kald meksikansk øl eller margarita