Ingredienser

• 1 rist svineribbe
• 2 ss chilipulver
• 1 ss røkt paprika
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts kajennepepper
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss usaltet smør (smeltet)
• 1/2 kopp meksikansk BBQ-saus

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem inne i Arteflame-grillen.
2. Stable ved over serviettene og tenn dem for å starte bålet.
3. La grillen varme opp i ca. 20 minutter til den midterste grillristen når over 1000°F.

Trinn 2: Forbered ribbene

1. Fjern membranen fra baksiden av ribbene for bedre tekstur.
2. Kombiner chilipulver, røkt paprika, spisskummen, hvitløkspulver, løkpulver, salt, sort pepper, cayennepepper og brunt sukker i en bolle.
3. Pensle ribba med smeltet smør og gni rikelig med krydderet over det hele.

Trinn 3: Brenn ribben

1. Plasser den erfarne ribben på den midterste grillristen i ca. 2 minutter per side for å låse inn juice og utvikle en vakker skorpe.

Trinn 4: Slow Cook på den flate koketoppen

1. Flytt de brente ribbene over på den flate koketoppen, plasser dem nærmere kanten for langsommere tilberedning.
2. La dem koke i 1,5 til 2 timer, vend dem av og til for å sikre jevn matlaging.
3. Pensle med BBQ-saus i meksikansk stil de siste 15 minuttene av matlagingen.

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern ribben fra grillen når den indre temperaturen når 195 °F.
2. La dem hvile i 10 minutter slik at saften kan fordele seg.
3. Skjær i skiver og server med ekstra BBQ-saus.

Tips

• La alltid ribbeina nå en indre temperatur på 195 °F for perfekt ømhet.
• Stek alle sidene på Arteflames flate koketopp mens ribben koker sakte.
• Bruk trebiter med mild røyksmak som eik eller hickory for en forbedret røyksmak.
• For ekstra varme, tilsett mer kajennepepper eller en skvett varm saus til ruben.
• Å hvile ribba ordentlig holder den saftig og mør.

Variasjoner

1. Chipotle honningribbe: Tilsett 2 ss honning og 1 ss chipotlepulver for en røyk-søt smak.
2. Hvitløk Lime Ribbe: Tilsett 2 ts limeskall og 1 ts finhakket hvitløk for et friskt spark.
3. Mango Habanero ribber: Bland 1/2 kopp mangopuré med 1 ss habanero varm saus for en tropisk varme.
4. Meksikansk kafferibbe: Tilsett 1 ss finmalt kaffe og 1 ts kanel til ruben for en dristig vri.
5. Kakao-Chili Ribbe: Bland 1 ss usøtet kakaopulver med krydderblandingen for en rik dybde av smak.

Konklusjon

Nyt disse appetittvekkende BBQ-ribba i meksikansk stil tilberedt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Høytemperatur-sviningen låser saftigheten, mens den flate koketoppen sørger for saktekokt mørhet. Disse ribbeina vil garantert imponere familie og venner ved neste matlaging.

Beste sammenkoblinger

• Grillet meksikansk gatemais (elote)
• Varm mel eller maistortillas
• Røykfylte svarte bønner
• Frisk guacamole med tortillachips
• En forfriskende hibiscus agua fresca
• En kald meksikansk pilsner eller mezcal cocktail