Kentucky BBQ Burnt Ends på Arteflame Grill

Ingredienser

• 1 hel bryst (ca. 12-14 lbs), trimmet
• 2 ss kosher salt
• 2 ss sort pepper
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss brunt sukker
• 2 ss smør
• 1 kopp bourbon-infundert barbecuesaus
• 1/2 kopp honning
• 1/4 kopp eplecidereddik

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i grillen og stable ved over dem.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
4. Gi grillen ca. 20 minutter for å nå koketemperatur.

Trinn 2: Forbered brystet

1. Trim overflødig fett av brystet, og la det være ca 1/4 tomme for smak.
2. Smak til med salt, pepper, hvitløkspulver, røkt paprika og brunt sukker.

Trinn 3: Brun brystet

1. Legg brystet på den midterste grillristen og stek i 3-4 minutter på hver side ved 1000°F.
2. Når en dyp skorpe har dannet seg, flytt kjøttet til den flate steketoppen.

Trinn 4: Stek brystet til perfeksjon

1. Stek brystet på takke, vend av og til.
2. Tørk med smeltet smør for å holde det fuktig og smakfullt.
3. Fjern brystet fra grillen når den indre temperaturen når 185 °F.
4. La den hvile i 20 minutter.

Trinn 5: Terninger og karamelliser

1. Skjær den hvilede brystet i 1-tommers terninger.
2. Kast med bourbon-infundert barbecuesaus, honning og eplecidereddik.
3. Plasser kubene tilbake på Arteflame flat kokeplate.
4. Kok i ytterligere 15-20 minutter, rør med noen få minutters mellomrom til den er karamellisert.

Trinn 6: Server

1. Ta av grillen og la avkjøles litt.
2. Server med favorittsidene dine og nyt!

Tips

• Fjern alltid kjøttet fra grillen når det er 15 °F under måltemperaturen for å forhindre overkoking.
• Bruk kun tre som brensel for den beste røyksmaken.
• La brystet hvile tilstrekkelig for å beholde saften før du skjærer den i skiver.

Variasjoner

1. Krydret Kentucky Burnt Ends: Tilsett kajennepepper og hakkede jalapeños for ekstra varme.
2. Søte og røykfylte brente ender: Øk brunt sukker og tilsett et snev av lønnesirup.
3. Hvitløkssmør brente ender: Hell smøret med frisk hakket hvitløk for en fyldig, velsmakende finish.
4. Whiskyglaserte brente ender: Bytt ut bourbon med en røykfylt whisky for en dypere smak.
5. Kentucky honning sennep brente ender: Bland grillsaus med dijonsennep og honning for en syrlig vri.

Konklusjon

Kentucky BBQ Burnt Ends på Arteflame-grillen er et absolutt must-prøve. Sviing over 1000°F låser juicen inn, mens langsom karamellisering på den flate stekepannen forbedrer smaken. Når du først har laget disse en gang, vil de være en grillfest i hjemmet ditt!

Beste sammenkoblinger

• Maisbrød i sørlandsk stil
• Grillet mac og ost
• Coleslaw med eplecidereddikdressing
• Kentucky bourbon pent eller på steinene
• Grillede søtpoteter