Fire-Seared Canadian Smoked Duck Breast

Introduksjon

Opplev de fyldige, røykfylte smakene av ildbrent kanadisk røkt andebryst grillet til sprø perfeksjon på Arteflame-grillen. Denne metoden låser saften inn med en intens 1000°F bruning før den sakte bringer den til perfekt ferdighet på den flate koketoppen. Et must-prøve for enhver grillentusiast!

Ingredienser

• 2 røkte andebryst
• 2 ss usaltet smør
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1/2 ts røkt paprika
• 1 ss lønnesirup

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Stable ved over de bløtlagte serviettene og tenn dem.
3. Vent ca. 20 minutter til grillen når koketemperatur.

Trinn 2: Forbered andebrystene

1. Tørk de røkte andebrystene med tørkepapir.
2. Skjær skinnet i et kryssmønster, pass på at du ikke skjærer i kjøttet.
3. Krydre begge sider med salt, pepper og røkt paprika.
4. Pensle et lett lag med lønnesirup over huden.

Trinn 3: Stek anda på midtgrillristen

1. Plasser andebrystene med skinnsiden ned på den midtre grillristen ved 1000°F.
2. Stek i ca 1–2 minutter til skinnet er sprøtt og gyllenbrunt.
3. Snu og stek den andre siden i et minutt til.

Trinn 4: Flytt til den flate koketoppen

1. Overfør andebrystene til den kjøligere delen av den flate koketoppen.
2. Kok til den indre temperaturen når 130 °F for medium-rare (fjernes ved 115 °F).
3. Strø av og til med litt smeltet smør for ekstra smak.

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern anda fra grillen og la den hvile i 10 minutter.
2. Skjær i tynne skiver og drypp med eventuell hvilesaft.
3. Server umiddelbart med dine favorittgrillede sider.

Tips

• Fjern alltid kjøttet fra grillen ved 15 °F under måltemperaturen din for å tillate matlaging.
• For en dypere smak, la anda marinere med krydderet i 30 minutter før grilling.
• Bruk varmesonene på Arteflames flate koketopp til å grille sider som asparges eller poteter mens anda koker.

Variasjoner

1. Oransje glasert and: Bytt ut lønnesirup med appelsinmarmelade og tilsett et snev av sitronskall.
2. Krydret Cajun Duck: Bruk Cajun-krydder i stedet for røkt paprika for en sørlandsk-inspirert smak.
3. Honning hvitløksand: Bland honning og hakket hvitløk for en fyldig karamellisert glasur.
4. Urtesmørand: Tilsett fersk rosmarin og timian i smøret mens du tråkler.
5. Balsamicoglasert and: Drypp lagret balsamicoeddik over anda rett før servering for en syrlig sødme.

Konklusjon

Med Arteflame-grillen er det enkelt, men likevel imponerende å tilberede ildstekt kanadisk røkt andebryst. Den intense 1000°F brenning låser inn smaker mens den flate koketoppen sikrer perfekt ferdighet. Prøv denne gourmetopplevelsen på din neste sammenkomst og imponer gjestene dine!

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges med smør
• Stekt søtpotet med kanel
• En robust rødvin som Pinot Noir
• Grillede fersken dryppet med honning til dessert