Kentucky pit-grillet svinekjøtt brente ender

Ingredienser

• 3 lbs svinekjøtt, skinn fjernet, kuttet i 1,5-tommers terninger
• 2 ss kosher salt
• 1 ss sort pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 2 ss brunt sukker
• 1/2 kopp BBQ saus
• 2 ss honning
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

• Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
• Plasser de bløtlagte serviettene i midten av Arteflame-grillen.
• Stable ved over serviettene og tenn papiret.
• La grillen varme i ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered svinekjøttet

• Tørk svinekjøttterningene.
• Smak til med kosher salt, sort pepper, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver og brunt sukker. Belegg jevnt.

Trinn 3: Brun svinekjøttet

• Legg svinekjøttterninger på den midtre grillristen.
• Stek på hver side i ca 2 minutter til det dannes en skorpe.

Trinn 4: Kok sakte på den flate koketoppen

• Flytt de brente svinekjøttstykkene til Arteflame flat koketopp.
• Plasser dem nærmere midten for en høyere varme, og juster deretter mot kanten for langsommere matlaging.
• Kok i 1,5 til 2 timer, snu hvert 30. minutt.

Trinn 5: Karamelliser med BBQ-saus

• Bland BBQ-saus og honning i en bolle.
• Pensle sausen på svinekjøttterningene de siste 30 minuttene av kokingen.
• Tråkle hvert 10. minutt for å lage en karamellisert skorpe.

Trinn 6: Hvil og server

• Fjern svinekjøttet fra grillen når den indre temperaturen når 195 °F.
• La hvile i 10 minutter før servering.

Tips

• Fjern svinekjøttet ved 180°F, da det fortsetter å steke fra grillen.
• Bruk et kjøtttermometer for nøyaktighet.
• Juster varmesonene på Arteflame ved å flytte kjøttet mot eller bort fra midten.
• For ekstra røyking, legg til noen vedbiter på bålet.

Variasjoner

• Krydret brente ender: Tilsett 1 ts cayennepepper og en dæsj varm saus.
• Asia-inspirerte brente ender: Bland inn 1 ss soyasaus og en skvett riseddik.
• Sweet Maple Burnt Ends: Bytt ut honning med lønnesirup og tilsett 1/2 ts kanel.
• Bourbon-glaserte brente ender: Tilsett 2 ss Kentucky bourbon i sausen.
• Sennep BBQ brente ender: Bruk en sennepsbasert BBQ-saus for en syrlig matbit.

Konklusjon

Disse Kentucky Pit-Grilled Pork Belly Burnt Ends er et mesterverk av smak og tekstur. Kombinasjonen av brenning ved høy varme etterfulgt av langsom tilberedning på Arteflame-grillen skaper en perfekt balanse mellom saftige og sprø biter. Prøv variasjonene for unike smaker og nyt disse brente endene som hovedrett eller forrett!

Beste sammenkoblinger

• Coleslaw – Forfriskende crunch for å balansere rikdommen.
• Grillet maisbrød – Et røykfylt, søtt komplement.
• Pickles - Skjærer gjennom rikdommen.
• Kentucky bourbon – En dristig kombinasjon med karamelliserte smaker.
• Søt iste – En klassisk sørlandsk kombinasjon.