Kentucky grillet bourbonmarinert andebryst

Introduksjon

Nyt de rike smakene fra Kentucky med denne appetittvekkende grillede bourbonmarinerte andebrystoppskriften. Arteflame-grillen skaper den perfekte balansen mellom røykfylte og søte smaker ved å brenne anda ved over 1000 °F, og låse inn juicen for en mør og deilig matbit. Med en bourbon- og melasseglasur vil denne retten garantert imponere ved neste matlaging!

Ingredienser

• 2 andebryst, skinn på
• 1/4 kopp bourbon
• 2 ss melasse
• 2 ss soyasaus
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss Worcestershiresaus
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss brunt sukker
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts røkt paprika
• 1 ss smør

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered marinaden

1. I en bolle, visp sammen bourbon, melasse, soyasaus, dijonsennep, eplecidereddik, worcestershiresaus, hakket hvitløk, brunt sukker, sort pepper og røkt paprika.
2. Legg andebrystene i en gjenlukkbar pose eller form og hell marinaden over dem. Sørg for at anda er jevnt belagt.
3. Avkjøl i minst 2 timer, helst over natten, for å absorbere smakene fullt ut.

Trinn 2: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
2. Stable ved over de bløtlagte serviettene og tenn dem.
3. La grillen varme i ca. 20 minutter til koketoppen når den perfekte grilltemperaturen.

Trinn 3: Stek anda

1. Fjern anda fra marinaden og tørk den.
2. Tilsett smør til den midtre grillristen på Arteflame når den er på full varme (over 1000 °F).
3. Legg anda med skinnsiden ned på den midterste grillristen og stek den i ca 2-3 minutter, til du får en dyp, gyllenbrun skorpe.

Trinn 4: Omvendt brenning til perfeksjon

1. Flytt den stekte anda til den ytre flate stekepannen, der varmen er mildere.
2. Fortsett å koke i ytterligere 6-8 minutter, snu en gang, til den indre temperaturen når 130 °F for medium-rare.
3. Fjern anda når den når 115 °F for å tillate overberedning.

Trinn 5: Hvil og server

1. La anda hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver for å beholde saften.
2. Skjær i tynne skiver og server umiddelbart med favorittsidene dine.

Tips

• Bruk høykvalitets bourbon for en rikere dybde av smaken.
• Skjær andeskinnet på kryss og tvers før marinering for å bidra til å gjengi fettet og gi det maksimal sprøhet.
• Fjern alltid kjøttet fra grillen 15°F før ønsket ferdighet, da det fortsetter å steke etter at det har forlatt varmen.
• Grill noen sesongens grønnsaker på Arteflame flat koketopp samtidig for en enkel siderett.
• Bruk av smør i stedet for olivenolje beriker smaken og bidrar til å oppnå en perfekt bruning.

Variasjoner

1. Spicy Honey Bourbon Duck: Bytt ut melasse med honning og tilsett 1 ts cayennepepper.
2. Maple Glazed Duck: Bytt ut melasse med lønnesirup for en søtere smak.
3. Hvitløksurtesmørand: Bland inn fersk timian og rosmarin med marinaden og strø med hvitløkssmør.
4. Asiatisk-inspirert and: Bruk hoisinsaus i stedet for melasse og tilsett sesamolje.
5. Smoky Chipotle Duck: Tilsett 1 ts chipotlepulver for et røykfylt og krydret kick.

Konklusjon

Dette Kentucky bourbon-marinerte andebrystet er en fryd for sansene, med sine rike, røykfylte og litt søte smaker. Når det grilles på Arteflame, sørger kombinasjonen av brenning ved høy varme og skånsom koketopp et saftig, perfekt stekt andebryst hver gang. Imponer gjestene dine med denne spektakulære retten på din neste grillfest!

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges og rosenkål
• Smøraktig søtpotetmos
• En robust Kentucky bourbon cocktail
• Grillet ferskensalat med ruccola
• Lagret cheddar og sprø brød