Grillet tykkskåret Prime Rib med Au Jus på Arteflame

En tykkskåret prime rib grillet til perfeksjon og servert med en rik, smakfull au jus er det ultimate midtpunktet for ethvert måltid. Ved å brenne primerribben på den varme midtristen på Arteflame og deretter sakte etterbehandle den på den flate toppen, får du en perfekt karamellisert skorpe og mørt, saftig interiør. Den medfølgende au jus tilfører en velsmakende dybde av smak, perfekt for å dyppe.

Ingredienser

For Prime Rib:

• 1 (4-5 lbs) tykt skåret bein-i prime rib (omtrent 2 tommer tykk)
• 3 ss myknet smør
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss frisk rosmarin, hakket
• 2 ss frisk timian, hakket
• 2 ss grovt havsalt
• 1 ss nykvernet sort pepper

For Au Jus:

• 2 kopper oksebuljong
• 1/2 kopp rødvin
• 1 liten løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts Worcestershire saus
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner

1. Klargjør Arteflame-grillen

Tenn Arteflame ved å helle vegetabilsk olje på tre papirservietter, plassere dem inne i grillen og stable ved på toppen. Tenn serviettene og la bålet bygge i ca 20 minutter. Den midterste grillristen vil nå over 1000°F, ideell for brenning, mens den omkringliggende flate overflaten gir en rekke lavere temperaturer for etterbehandling av primerribben.

2. Krydre Prime Rib

Bland det mykede smøret med finhakket hvitløk, rosmarin, timian, salt og pepper. Gni denne blandingen sjenerøst over hele den tykke ribben, og dekker hver side. La ribba hvile i romtemperatur i ca 30 minutter før grilling.

3. Brenn primerribben

Plasser ribba direkte på den midtre grillristen for å svirre. Stek i ca 4-5 minutter på hver side, og sørg for at hele steken utvikler en dyp, gyllenbrun skorpe. Roter ribba for å svi på alle sider, og lås inn saften og smaken.

4. Flytt til Flat-Top for å fullføre matlagingen

Etter steking flytter du primerribben til ytterkanten av den flate kokeoverflaten, hvor varmen er lavere. La ribben koke sakte i ca. 1,5 til 2 timer, roter av og til for å sikre jevn matlaging. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke innvendig temperatur:

• Sjelden: 120°F til 125°F
• Middels sjelden: 130°F til 135°F
• Medium: 140°F til 145°F

5. Forbered Au Jus

Mens ribben koker, tilbered au jus. Surr den hakkede løken og hakket hvitløk på den flate toppen til den er myk og dufter. Tilsett rødvin og biffbuljong, skrap opp eventuelle brunede biter fra koketoppen for ekstra smak. Rør inn Worcestershiresaus, og la blandingen småkoke i 10-15 minutter til den er redusert. Smak til med salt og pepper etter smak.

6. Hvil Prime Rib

Når primeribben når ønsket ferdighet, fjerner du den fra grillen og lar den hvile i 20-30 minutter. Denne hvileperioden sikrer at saften omfordeles gjennom steken, noe som gjør den ekstra mør.

7. Skjær og server med Au Jus

Skjær ribben i tykke stykker, sørg for å skjære den mot kornet for ømhet. Server prime ribben med en side av den varme, fyldige au jus til dipping.

Tips for den beste grillede Prime Rib

• Hvile er avgjørende: Å hvile kjøttet etter grilling hjelper til med å beholde saften, noe som gjør det mer smakfullt.
• Tørk med smør: Bruk ekstra smør mens du steker for å tilføre smak og fuktighet til skorpen.
• Overvåk temperaturen: Et kjøtttermometer er det beste verktøyet for å sikre den perfekte stekekjøttet.

Konklusjon

Grilling av tykkskåret toppribbe på Arteflame garanterer en sprø skorpe med et saftig, saftig interiør. Tilsetningen av en rik, velsmakende au jus hever retten, noe som gjør den perfekt for enhver spesiell anledning eller feriemåltid.

Variasjoner

1. Hvitløk Urte-Crusted Prime Rib: Tilsett mer hvitløk og urter i smørrubben for en ekstra smak.
2. Smoky BBQ Prime Rib: Gni steken med en røkt paprikablanding og server med en syrlig BBQ au jus.
3. Pepperkorn-Crusted Prime Rib: Dekk steken med sprukket sort pepper for en krydret, sprø skorpe.
4. Sennepsurt Prime Rib: Tilsett dijonsennep i smørgniden for en syrlig urteskorpe.
5. Rødvin Au Jus: Forbedre au jus ved å tilsette en dash balsamicoeddik eller ekstra vin for en dypere, fyldigere smak.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller rosenkål
• Kremet potetmos
• Stekt hvitløk grønne bønner
• Yorkshire pudding