Grillet spansk Iberico svineribbe med Smoky Glaze

Introduksjon

Å grille Iberico svineribbe over en vedild får frem en rik, røykfylt smak med en vakkert karamellisert glasur. Disse ribbene, stekt ved 1000 °F på Arteflame-grillen for en perfekt skorpe, og deretter sakte ferdig på den flate koketoppen, er utrolig saftige og møre. Tilberedningsprosessen låser smakene, noe som gjør hver bit uforglemmelig. Enten du er vert for en sommer-cookout eller leter etter den beste måten å nyte førsteklasses ribbe, leverer denne spanskinspirerte oppskriften restaurantkvalitetsresultater hjemme.

Ingredienser

• 1 rack Iberico svineribbe
• 2 ss usaltet smør
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ts havsalt
• 1 ts sort pepper
• 1 ss brunt sukker
• 1/2 kopp BBQ saus (gjerne spansk stil med røkt paprika)
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss honning

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
2. Stable ved over serviettene og tenn dem.
3. La bålet brenne i ca. 20 minutter til koketoppen er varm og jevnt oppvarmet.

Trinn 2: Forbered ribba

1. Tørk Iberico-ribba med tørkepapir.
2. I en liten bolle blander du røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, salt, pepper og brunt sukker.
3. Gni krydderblandingen sjenerøst over begge sider av ribba.

Trinn 3: Brun ribben

1. Plasser ribba på den midtre grillristen over 1000 °F varme.
2. Stek hver side i ca 2 minutter til en dyp gylden skorpe dannes.

Trinn 4: Kok til perfeksjon

1. Flytt ribba til den flate stekepannen, nærmere midten for høyere varme.
2. Smelt smør på koketoppen og pensle det over ribba mens de steker.
3. Kok ribba sakte, vend av og til, til de når en innvendig temperatur på 190 °F.
4. Fjern ribba fra grillen når de når 175 °F, da de fortsetter å steke av varmen.

Trinn 5: Påfør glasuren

1. Bland BBQ-saus, eplecidereddik og honning i en bolle.
2. Pensle glasuren over ribba de siste 5 minuttene av kokingen.

Tips

• La alltid ribba hvile i minst 10 minutter før den skjæres i skiver slik at juicen kan fordele seg.
• Bruk et kjøtttermometer for å sikre perfekt steking uten å overkoke.
• Om ønskelig, grill noen grønnsaker som paprika, courgette eller løk på den flate koketoppen mens ribba koker.

Variasjoner

1. Krydret spansk ribbe: Tilsett kajennepepper og en skvett varm saus til glasuren for ekstra varme.
2. Hvitløksurteribbe: Tilsett frisk hakket hvitløk og hakket rosmarin i smøret mens du pensler ribba.
3. Sitrusglasert ribbe: Tilsett appelsinskall og juice i glasuren for en lys, syrlig smak.
4. Lønn røkt ribbe: Bytt ut honning med lønnesirup for en dypere røykfylt sødme.
5. Sherry glaserte ribber: Tilsett en skvett spansk sherryeddik til BBQ-sausen for en dypere kompleksitet.

Konklusjon

Disse Iberico svineribbe grillet på Arteflame får frem utrolige smaker med en perfekt saftig bit. Steking ved høy varme og etterbehandling på den flate koketoppen får den beste tekstur og smak.Enten du nyter dem som de er eller prøver en av de smakfulle variantene, er denne oppskriften perfekt for enhver grillentusiast.

Beste sammenkoblinger

• Grillede grønnsaker (paprika, zucchini, aubergine)
• Patatas bravas (spanske sprø poteter med krydret tomatsaus)
• En dristig spansk rødvin som Rioja
• Forkullet rødkålslaw
• Sprø grillet brød med hvitløkssmør