Grillet spansk blåfin tunfisk mage

Introduksjon

Unn deg den rike, smøraktige smaken av førsteklasses spansk blåfinnet tunfiskmage, perfekt grillet for å låse inn juice og oppnå en steakhouse-kvalitet med Arteflame-grillen. Denne oppskriften holder krydderet minimalt for å la den autentiske smaken av blåfinnen skinne samtidig som den inneholder den unike omvendt-såringsteknikken for de beste resultatene.

Ingredienser

• 1 lb spansk blåfinnet tunfisk, kuttet i tykke biffer
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1/2 sitron, til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de bløtlagte serviettene i grillen og stable ved over dem.
3. Tenn papiret og la bålet brenne i omtrent 20 minutter, slik at koketoppen varmes opp.

Trinn 2: Krydre tunfisken

1. Pensle tunfiskmagebiffene med smeltet usaltet smør.
2. Krydre begge sider med havsalt og nykvernet sort pepper.

Trinn 3: Brun tunfisken

1. Plasser tunfiskbiffene på den midtre grillristen, som når over 1000 °F.
2. Stek hver side i 30-45 sekunder til det dannes en gyllen skorpe som låser saften inn.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt den sverte tunfisken til den ytre, flate takken for å fullføre stekingen.
2. Stek i ytterligere 1-2 minutter på hver side for en sjelden til middels sjelden finish.
3. Fjern tunfisken når dens indre temperatur er 15°F under ønsket ferdighet.

Trinn 5: Server og nyt

1. La tunfisken hvile i noen minutter slik at juicen kan fordele seg.
2. Drypp med fersk sitronsaft før servering.

Tips

• Sørg for at den midterste grillristen er ekstremt varm før du steker for den beste skorpen.
• For å forbedre smaken, bruk høykvalitets ved som eik eller hickory.
• Hvis du tilbereder flere tunfiskbiffer, bruk forskjellige varmesoner for å administrere tilberedningstiden.
• For ekstra rikdom, tilsett en liten klatt smør mens du avslutter på den flate koketoppen.

Variasjoner

1. Hvitløksurtesmør: Bland smeltet smør med hakket hvitløk og hakket persille før du pensler tunfisken.
2. Krydret sitrus: Tilsett chiliflak og en dæsj limejuice for et friskt kick.
3. Sesamskorpe: Strø tunfisken i sesamfrø før du steker for en ekstra crunch.
4. Teriyaki glasert: Pensle med en lett teriyakisaus for en umami-rik finish.
5. Røykfylt paprika: Dryss røkt paprika før grilling for en subtil røyksmak.

Beste sammenkoblinger

• En sprø hvitvin som Albariño
• Grillet asparges eller zucchini
• Stekt poteter fra Arteflame flat koketopp
• En lett ruccolasalat med sitronvinaigrette

Konklusjon

Grilling av spansk blåfinnet tunfisk på Arteflame-grillen får frem dens naturlige smaker samtidig som den oppnår en makeløs svi. Hold krydderet enkelt og bruk den omvendte stekemetoden for best resultat. Nyt denne delikatessen med optimal tekstur og rik, smøraktig smak.