Grillet ål med Teriyaki glasur

Grillet ål med Teriyaki glasur

Grillet ål, eller unagi, er en delikatesse kjent for sin rike, salte smak og møre tekstur. Denne oppskriften kombinerer ålen med en hjemmelaget teriyaki-glasur som forsterker dens naturlige sødme og gir en blank finish. Bruk av Arteflame-grillen sikrer at ålen blir perfekt forkullet på utsiden mens den forblir saftig og saftig inni.

Ingredienser

• 2 hele ål fileter, renset og utbenet
• 1/4 kopp soyasaus
• 1/4 kopp mirin (japansk søt risvin)
• 1/4 kopp sake (japansk risvin)
• 2 ss brunt sukker
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts fersk ingefær, revet
• 1 ss sesamolje
• 2 grønne løk, finhakket (til pynt)
• Sesamfrø (til pynt)
• Sitronskiver (til servering)

Instruksjoner

Klargjøring av grillen

1. Fyr opp grillen: Start med å fyre opp Arteflame-grillen for å gjøre den klar til grilling. La den flate koketoppen nå middels høy varme.

Lage Teriyaki-glasuren

2. Forbered glasuren: Kombiner soyasaus, mirin, sake, brunt sukker, hvitløk og ingefær i en liten kjele. Kok opp blandingen på middels varme, rør til sukkeret er oppløst.
3. La det småkoke: Reduser varmen og la glasuren småkoke i ca 10 minutter, eller til den tykner litt. Fjern fra varmen og la den avkjøles.  Å gjøre dette på Arteflame introduserer en deilig røyksmak.

Forbereder ålen

4. Pensle med sesamolje: Pensle ålefiletene lett med sesamolje for å unngå å sette seg fast og for å gi smak.
5. Krydre ålen: Krydre ålefiletene med en klype salt.

Grilling av ål

6. Grill ålen: Legg ålefiletene på den flate koketoppen på grillen, med skinnsiden ned. Grill i ca 3-4 minutter på hver side, eller til ålen er gjennomstekt og har fått en fin røye.  Ikke overkok det!
7. Påfør glasuren: I de siste minuttene av grillingen, pensle ålefiletene sjenerøst med teriyaki-glasuren. La glasuren karamellisere litt.

Servering

8. Pynt og server: Fjern ålen fra grillen og legg på et serveringsfat. Pynt med finhakket grønn løk og sesamfrø. Server med sitronbåter ved siden av.
9. Nyt umiddelbart: Server den grillede ålen varm, akkompagnert av dampet ris og grillede grønnsaker om ønskelig.

Tips

• Håndtering av ål: Hvis du ikke er kjent med å tilberede ål, be fiskehandleren om å rense og utbein den for deg.
• Forhindre stikking: Sørg for at grillen er godt oljet og varm for å forhindre at ålen fester seg.
• Alternativ glasur: For en annen smak, prøv å bruke en miso-glasur eller en enkel soya- og honningglasur.

Konklusjon

Grillet ål med teriyaki-glasur er en deilig og elegant rett som viser frem den rike, salte smaken av ål. Den hjemmelagde teriyaki-glasuren tilfører en perfekt balanse mellom sødme og umami, noe som gjør denne retten til en enestående til ethvert måltid.

Variasjoner

1. Krydret grillet ål: Tilsett en dæsj chiliflak eller sriracha til teriyaki-glasuren for et krydret kick.
2. Honning miso glasert ål: Bytt ut teriyaki-glasuren med en blanding av miso, honning og sake for en unik smak.
3. Urteinfundert: Tilsett friske urter som koriander eller basilikum til garnityret for en frisk vri.
4. Sitron Pepper Ål: Mariner ålen i sitronsaft og pepper før du griller for en saftig smak.
5. Eel Kabobs: Skjær ålen i biter og spyd med grønnsaker for en morsom presentasjon.

Sammenkoblinger

• Tilbehør: Dampet ris, grillede grønnsaker eller en frisk grønn salat.
• Drikkevarer: Kombiner med en skarp hvitvin som Sauvignon Blanc, en lett sake eller grønn te.
• Dessert: Avslutt med en lett dessert som mochi eller en fruktsalat.