BBQ Quail med Delaware Peach Bourbon Glaze

Introduksjon

Gled smaksløkene dine med denne BBQ vaktel glasert med en rik Delaware fersken bourbon saus. Ved å bruke Arteflame-grillen kan du oppnå en brenning av steakhouse-kvalitet på den midtre grillristen ved 1000F, og deretter fullføre vaktelen til perfeksjon på den flate koketoppen. Denne metoden sikrer at kjøttet holder seg saftig samtidig som det danner en vakker karamellisert glasur.

Ingredienser

• 4 hele vaktel
• 2 modne Delaware-fersken, finhakket
• 1/2 kopp bourbon
• 1/4 kopp honning
• 2 ss smør
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss eplecidereddik
• 1/4 ts kanel
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts sort pepper

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inne i grillen.
2. Stable ved over serviettene og tenn dem.
3. La bålet bygge og grillen oppnå optimal temperatur innen 20 minutter.

Trinn 2: Lag ferskenbourbonglasuren

1. Smelt smør på den flate koketoppen og tilsett hakkede fersken.
2. Kok til ferskenene er myke, og tilsett deretter bourbon, honning, sennep, eddik, kanel, salt og pepper.
3. Reduser litt til en tykk glasur.

Trinn 3: Brun vaktelen

1. Plasser vaktel på den midtre grillristen for å steke ved 1000 F i ca. 1 minutt per side for å låse inn juice.
2. Flytt til den flate koketoppen hvor varmen er litt lavere.
3. Tørk med glasuren og la koke til den indre temperaturen når 130F.

Trinn 4: Hvil og server

1. Fjern vaktelen når den indre temperaturen er 15F under ønsket slutttemperatur.
2. La hvile i 5 minutter ettersom overføringsvarmen er ferdig med stekingen av kjøttet.
3. Server med ekstra glasur drysset over toppen.

Tips

• Følg vaktelen nøye da de koker raskt på grunn av den lille størrelsen.
• Bruk et kjøtttermometer for å sikre perfekt steking uten å overkoke.
• Kombiner med en frisk ferskensalat for et ekstra lag med fruktig smak.
• Kok grønnsaker som asparges eller mais på den flate koketoppen samtidig.
• Eksperimenter med forskjellige tresorter for unike røyksmaker.

Variasjoner

1. Krydret honningglasur: Tilsett 1 ts chiliflak og 1 ss varm saus for et krydret kick.
2. Maple Bourbon Glaze: Bytt ut honning med lønnesirup for en rikere, dypere sødme.
3. Balsamico fikenglasur: Bytt fersken med fiken og tilsett 2 ss balsamicoeddik.
4. Hvitløksurt vaktel: Unngå glasuren og legg vaktelen i en urteblanding av hvitløkssmør.
5. Smoky BBQ Glaze: Bland inn 2 ss røkt paprika og en skvett Worcestershiresaus.

Konklusjon

Grilling av vaktel på Arteflame sikrer perfekt svidd, saftig kjøtt supplert med en dyp, fruktig Delaware fersken bourbon glasur. Nyt en gourmet grillopplevelse med hver bit!

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller forkullet mais
• Frisk fersken og ruccolasalat
• Villris eller quinoa pilaf
• Et glass bourbon eller en sprø hvitvin