Autentisk meksikansk Barbacoa de Res på Arteflame Grill

Introduksjon

Barbacoa de Res er en rik, mør og røykfylt meksikansk grillrett som saktekoker biff til perfeksjon. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en utrolig skorpe ved å steke kjøttet omvendt ved 1000 °F på den midterste grillristen før vi lar det koke sakte på den flate koketoppen. Resultatet er saftig, smaksfylt barbacoa som smelter i munnen. La oss fyre opp grillen og sette i gang!

Ingredienser

• 4 lbs biff chuck stek, kuttet i store biter
• 2 ss smør, smeltet
• 1 ss salt
• 1 ss sort pepper
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss tørket oregano
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts malt nellik
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 tørkede guajillo chili, rehydrert og blandet
• 1/2 kopp biffbuljong
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1 hvit løk, i skiver
• 2 laurbærblader
• 2 lime, kuttet i terninger til servering
• Frisk koriander, hakket til pynt
• Maistortillas til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved på toppen av de bløtlagte serviettene.
3. Tenn papiret og la bålet bygge seg opp.
4. Vent ca. 20 minutter til stekeoverflaten blir varm og klar til grilling.

Trinn 2: Forbered biffen

1. Dekk biffbitene med smeltet smør.
2. Krydre rikelig med salt, pepper, spisskummen, oregano, røkt paprika og malt nellik.
3. Gni inn finhakket hvitløk.
4. Bland de rehydrerte guajillo-chiliene med biffbuljong og eplecidereddik, og belegg deretter biffen med denne blandingen.

Trinn 3: Brun kjøttet

1. Plasser biffbitene på den midtre grillristen ved 1000 °F.
2. Brun hver del i ca. 2 minutter på hver side til en mørk skorpe dannes.

Trinn 4: Kok biffen sakte

1. Flytt biffbitene over på den flate koketoppen mot ytterkanten der varmen er lavere.
2. Strø løkskiver og laurbærblad rundt kjøttet.
3. Dekk løst med folie og la koke, snu av og til, i ca. 2 timer til gaffelen er mør.
4. Fjern kjøttet når innvendig temperatur er 15°F under den endelige ønskede temperaturen.

Trinn 5: Riv og server

1. Strimle det kokte biffen ved hjelp av gafler.
2. Server med varme maistortillas, friske limebåter og hakket koriander.

Tips

• Bruk høykvalitets ved for den beste røyksmaken.
• Påføring av smør før brenning bidrar til å skape en dyp, rik skorpe.
• Stek større stykker biff i lengre tid for mørere kjøtt.
• Juster plasseringen av ingrediensene på koketoppen for å dra nytte av varmesonene.

Variasjoner

1. Krydret Barbacoa: Tilsett chipotle peppers i adobo saus for ekstra varme og røyk.
2. Hvitløkselskere: Doble mengden finhakket hvitløk for en intens, aromatisk boost.
3. Røykfylt sitrus: Mariner biffen med appelsinjuice for en søt og røykfylt touch.
4. Tex-Mex Twist: Tilsett chilipulver og et snev av brunt sukker for en sørvestlig smak.
5. Ølmarinert Barbacoa: Bruk mørkt øl i stedet for biffbuljong for en malt dybde av smaken.

Konklusjon

Grilling av barbacoa de res på Arteflame-grillen skaper dypt smaksrikt, mørt kjøtt med en perfekt svidd skorpe.Den store flate stekepannen sørger for en jevn steking og lar deg grille alt på samme tid uten problemer. Med rike røyksmaker og en perfekt balanse av krydder, er den en favoritt for enhver grillfest.

Beste sammenkoblinger

• Frisk pico de gallo
• Grillet maiskolber med cotijaost
• Meksikansk ris
• Svarte bønner
• Horchata eller en kald meksikansk pilsner