Introduksjon
Ingenting slår en perfekt stekt biff på Arteflame-grillen, spesielt når den kombineres med en fyldig, velsmakende soppsaus. Ved å bruke Arteflames intense sentervarme til å steke og den ytre stekepannen til etterbehandling, vil du oppnå en biff av steakhouse-kvalitet som er saftig, mør og full av smak. Soppsausen, laget rett på den flate koketoppen, kompletterer biffen med sin jordnære dybde og kremete tekstur.
Ingredienser:
For biffen:
- 2 ribeye eller filet mignon biffer (ca. 1,5 tommer tykke)
- 1 ss smør (til grilling)
- Salt og pepper etter smak
- 2 kvister frisk timian eller rosmarin (valgfritt for smak)
For soppsausen:
- 1 ss smør
- 2 kopper sopp (cremini, knapp eller en blanding), i skiver
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 kopp tung krem
- 1/4 kopp biffbuljong
- 1/4 kopp tørr hvitvin (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner:
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
Begynn med å tenne Arteflame-grillen ved å bruke tre servietter som er fuktet med vegetabilsk olje i midten av ildstedet, og stable ved over dem. Tenn på serviettene og la grillen varmes opp i ca. 20 minutter, noe som gir deg god tid til å forberede ingrediensene.
Trinn 2: Krydre biffene
Mens grillen varmes, krydre biffene rikelig med salt og pepper på begge sider. La dem stå i romtemperatur i 15-20 minutter før grilling for å sikre jevn steking.
Trinn 3: Stek biffene
Når Arteflame-grillen er varm, plasser biffene dine direkte på midtristen, som når over 1000 °F, for en perfekt svi. Tilsett en spiseskje smør til midtgrillen for ekstra smak og rikdom. Stek biffene i ca 2-3 minutter på hver side, og lager en vakker skorpe.
Trinn 4: Gjør ferdig biffene
Etter å ha stekt begge sider, flytt biffene til den flate koketoppen rundt midtristen for å fullføre stekingen. For medium-rare, stek biffene til de når en innvendig temperatur på 130 °F (juster til ønsket stekhet). Bruk et kjøtttermometer for nøyaktighet. Fjern biffene fra grillen når de er omtrent 15 °F under ønsket slutttemperatur, da de vil fortsette å steke av grillen. La dem hvile under folie mens du lager soppsausen.
Trinn 5: Lag soppsausen
Smelt 1 ss smør på den flate koketoppen. Tilsett sopp og sjalottløk i skiver, stek til soppen slipper fuktigheten og begynner å bli brun, ca 5-7 minutter. Rør inn hvitløken og stek i ytterligere et minutt til dufter.
Deglaser koketoppen med hvitvin (hvis du bruker) eller bare biffbuljongen, og skrap opp eventuelle brunede biter fra sopp og sjalottløk. La væsken redusere til det halve. Rør inn den tunge fløten og fortsett å koke i 2-3 minutter til sausen tykner. Smak til med salt og pepper etter smak.
Trinn 6: Server biffene
Plate biffene og hell den fyldige soppsausen sjenerøst over toppen. Pynt med fersk persille for en nyp av farge og friskhet. Server umiddelbart med favorittsidene dine.
Tips:
- Perfekt Sear: Sørg for at grillen er ekstremt varm før du legger biffene på midtristen for å få en vakker, karamellisert skorpe.
- Hvile er nøkkelen: La biffene hvile i minst 5 minutter etter grilling for å la saften fordele seg og holde dem møre og saftige.
- Soppvariant: Bruk gjerne en blanding av sopp som shiitake eller portobello for ekstra dybde i smaken.
Konklusjon:
Grillet biff med soppsaus er en klassisk rett som skinner når den tilberedes på Arteflame-grillen. Biffens rike, røykfylte smak passer vakkert sammen med den kremete, jordaktige soppsausen, og skaper et tilfredsstillende og overbærende måltid som garantert vil imponere.
Variasjoner:
- Biff med rødvinsreduksjon: I stedet for soppsaus, lag en rødvinsreduksjon med sjalottløk og biffbuljong for en dristig smak.
- Hvitløkssmørbiff: Legg en hvitløk- og urtesmørsaus på toppen av biffen i stedet for soppsausen.
- Steak au Poivre: Dekk biffen med knuste sorte pepperkorn og server med en kremet peppersaus.
- Blue Cheese Crusted Steak: Etter grilling, topp biffen med smuldret blåmuggost og avslutt under en broiler eller lommelykt for en dristig, syrlig smak.
- Biff med balsamicosopp: Kast soppen med en balsamicoglasur i stedet for krem for en syrlig, søt finish.
Beste sammenkoblinger:
- Grillet asparges eller brokkolini
- Mos eller stekte poteter
- Rødvin, som Cabernet Sauvignon eller Malbec
- Blandet grønnsalat med en balsamicovinaigrette
