Introduksjon
Disse svinekotelettene fra eplesmør og salvie er rike, velsmakende og perfekte til høsten. Sødmen til eplesmør passer vakkert sammen med jordaktig salvie, og skaper en smakfull glasur som komplementerer de saftige pinnekjøttet. Grillet på Arteflame får disse pinnekjøttet en perfekt svitning med et snev av røyksmak.
Ingredienser
- 4 utbenede svinekoteletter, ca 1 tomme tykke
- Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
- 2 ss olivenolje
- 1/2 kopp eplesmør
- 1 ss frisk salvie, hakket (eller 1 ts tørket salvie)
- 1 ss dijonsennep
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ss usaltet smør
- Friske salvieblader, til pynt
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn Arteflamen grill ved å legge tre oljevåte papirservietter i brennkammeret, stable ved på toppen og tenne. La det varmes i ca. 20 minutter, og sørg for at midtristen når en høy brenntemperatur.
Trinn 2: Krydre og stek pinnekjøttet
- Krydre begge sider av pinnekjøttet med salt og pepper.
- Pensle olivenolje over pinnekjøttet, og stek dem deretter på den midterste grillristen i 2-3 minutter på hver side til de danner en gyllenbrun skorpe. Flytt dem til den ytre flate stekepannen for å fullføre tilberedningen til den indre temperaturen når 145 °F. Fjern fra varmen og la dem hvile.
Trinn 3: Lag eplesmør- og salvieglasuren
- I en liten stekepanne på rist, smelt smøret. Tilsett hakket salvie og kok i 1-2 minutter til dufter.
- Tilsett eplesmør, dijonsennep og eplecidereddik til pannen, rør for å kombinere. La glasuren småkoke i 2-3 minutter til den tykner litt.
Trinn 4: Glaser pinnekjøttet
- Pensle eplesmør og salvieglasur over svinekoteletter, legg sjenerøst på hver side. La kotelettene hvile på rist i et minutt eller to, la glasuren stivne litt.
Trinn 5: Server og pynt
- Plate pinnekjøttet og pynt med friske salvieblader for en vakker, aromatisk presentasjon.
Tips
- Balanser sødmen: Juster mengden eplecidereddik i glasuren for å balansere søtheten til eplesmøret.
- Unngå overkoking: Fjern svinekoteletter fra varmen ved en innvendig temperatur på 145 °F og la dem hvile for den beste teksturen.
- Eplesmør konsistens: Hvis eplesmøret er for tykt, tilsett en skvett eplejuice eller vann for å tynne det litt.
Konklusjon
Eplesmør og salvie-svinekoteletter er en høstinspirert glede, som kombinerer søte, salte og jordnære smaker. Grilling på Arteflame gir dem en perfekt karamellisert skorpe, og eple-salvieglasuren gjør hver bit uforglemmelig.
Variasjoner
- Honning eple glasur: Bytt ut dijonsennep med en spiseskje honning for en søtere glasur.
- Smoky Apple Glaze: Tilsett en dæsj røkt paprika i glasuren for en røykfylt dybde.
- Maple Apple Smør: Bytt ut eplesmør med lønnesirup for en dypere, rik sødme.
- Hvitløkssalvieglasur: Tilsett hakket hvitløk til glasuren for en ekstra smakfull touch.
- Krydret epleglasur: Tilsett en klype cayennepepper til glasuren for et snev av varme.
Paringsforslag
Server eplesmør og salvie pinnekjøtt med:
- Stekt søtpotet eller potetmos
- Grillet rosenkål eller grønne bønner
- En frisk ruccolasalat med epleskiver
- Et glass Chardonnay eller hard eplecider
