Japanse teriyaki geglazuurde gegrilde aubergine

Invoering

Transformeer simpele aubergines in een smaakvol Japans-geïnspireerd gerecht met dit makkelijke recept voor gegrilde aubergines. Gesneden aubergines worden gegrild tot ze prachtig mals zijn op de Arteflame grill en bedekt met een zelfgemaakte teriyaki glazuur die perfect karamelliseert. Het resultaat is een gerecht vol umami, licht zoet en heerlijk rokerig. Of je het nu eet als bijgerecht of als hoofdgerecht, deze teriyaki-geglazuurde gegrilde aubergine tilt je grillspel naar een hoger niveau.

Ingrediënten

• 2 grote aubergines, in plakjes van 1/2 inch gesneden
• 3 eetlepels boter (om te grillen)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels mirin
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel geraspte gember
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel rijstazijn
• 1 theelepel maizena gemengd met 1 eetlepel water
• 1 eetlepel sesamzaadjes (voor garnering)
• 2 bosuitjes, in plakjes gesneden (voor garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de ingevette servetten in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de teriyaki-glazuur voor

1. Smelt 1 eetlepel boter op de vlakke kookplaat, aan de buitenrand (onderste warmtezone).
2. Voeg sojasaus, mirin, honing, gember, knoflook, sesamolie en rijstazijn toe.
3. Laat de saus zachtjes koken tot hij iets dikker wordt.
4. Roer het maïzenapapje erdoor en blijf roeren tot het glazuur een mooie, glanzende consistentie heeft. Haal de pan dan van het vuur.

Stap 3: Grill de aubergineplakken

1. Bestrijk de aubergineplakken met gesmolten boter.
2. Leg ze op het kookoppervlak in het midden, zodat ze op een hogere temperatuur dichtgeschroeid kunnen worden.
3. Grill elke kant ongeveer 3-4 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn.
4. Zodra de plakken zacht zijn, bestrijk je ze met een royale laag teriyakiglazuur en laat je ze nog een minuut licht karamelliseren.

Stap 4: Serveren

1. Haal de aubergine van de grill.
2. Garneer met sesamzaadjes en gesneden groene uien.
3. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Voor een extra rokerige smaak laat u de aubergine een beetje verkleuren voordat u het glazuur toevoegt.
• Gebruik een kwastje om het glazuur gelijkmatig aan te brengen.
• Als u de voorkeur geeft aan extra zachtheid, kunt u de plakken verder van de middelste warmtezone grillen.
• Voor de beste textuur druk je tijdens het grillen niet op de aubergine.
• Het glazuur kan vooraf worden gemaakt en gemakkelijk worden bewaard.

Variaties

1. Pittige TeriyakiVoeg voor een pittige smaak 1 theelepel Sriracha of chilivlokken toe aan het glazuur.
2. Miso-teriyaki: Roer er 1 theelepel misopasta door voor een diepere umami-smaak.
3. Teriyaki van knoflookliefhebbers: Verdubbel de hoeveelheid gehakte knoflook voor een sterke knoflooksmaak.
4. Teriyaki met gember: Voeg voor een intensere pittige smaak maximaal 1 eetlepel geraspte gember toe.
5. Rokerige BBQ-Teriyaki: Meng 1 eetlepel rokerige barbecuesaus door de glazuur voor een gerecht in fusion-stijl.

Beste combinaties

• Gestoomde jasmijnrijst
• Gegrilde miso-geglazuurde zalm
• Japanse komkommersalade
• Ingelegde gember en radijs
• Een glas gekoelde sake

Conclusie

Deze Japanse Teriyaki-Glazed Grilled Eggplant is een meesterwerk, bereid op de Arteflame grill. Met zijn prachtig geblakerde buitenkant en malse binnenkant, gecombineerd met de plakkerige-zoete umami teriyaki glazuur, is het een gerecht dat het waard is om van te genieten.