Japanse sake-gemarineerde gegrilde zeebaars

Invoering

Ervaar de delicate smaken van de Japanse keuken met dit recept voor gegrilde zeebaars met sake-marinade. De hoge hitte en het unieke ontwerp van de Arteflame-grill zorgen voor een perfecte schroeiing op het middelste grillrooster, terwijl de omringende vlakke kookplaat een gelijkmatige, gouden korst creëert. Gemarineerd in een hartige mix van sake en sojasaus, is deze zeebaars doordrenkt met een rijke umami-smaak en perfect gegrild. Volg deze stapsgewijze handleiding voor een gerecht van restaurantkwaliteit dat u thuis kunt maken.

Ingrediënten

• 4 zeebaarsfilets
• 1/4 kopje sake
• 1/4 kopje sojasaus
• 1 eetlepel mirin
• 1 theelepel geraspte gember
• 1 theelepel honing
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 theelepel sesamzaadjes
• 2 groene uien, in plakjes gesneden
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• Citroenpartjes ter garnering

Instructies

Stap 1: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom de sake, sojasaus, mirin, geraspte gember, honing en zwarte peper.
2. Klop het geheel goed door tot het goed gemengd is.
3. Leg de zeebaarsfilets in een ondiepe schaal en giet de marinade erover.
4. Laat de vis minimaal 30 minuten marineren in de koelkast. Draai hem halverwege om.

Stap 2: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek het papier aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill de optimale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 3: Schroei de zeebaars dicht

1. Haal de vis uit de marinade en dep hem droog met keukenpapier.
2. Leg de filets op het middelste grillrooster en braad ze aan elke kant op een temperatuur van 375°C gedurende 30-60 seconden, zodat de sappen behouden blijven.

Stap 4: Laat het gerecht op de vlakke bakplaat verder garen

1. Leg de gebakken zeebaarsfilets op het platte fornuis, in het midden, en laat ze op middelhoge temperatuur garen.
2. Voeg 1 eetlepel boter toe onder elk stuk vlees en laat ze 3-5 minuten per kant bakken, totdat de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
3. Haal de filets eruit als ze een temperatuur van 46°C hebben bereikt. Ze garen daarna nog verder.

Stap 5: Garneer en serveer

1. Bestrooi de gegrilde zeebaars met sesamzaadjes en gesneden groene uien.
2. Serveer direct met partjes citroen ernaast.

Tips

• Gebruik verse zeebaars van goede kwaliteit voor de beste smaak.
• Marineer de vis niet te lang, omdat de zuren de delicate textuur kunnen aantasten.
• Houd de vis tijdens het grillen goed in de gaten om te voorkomen dat hij te gaar wordt.
• Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur nauwkeurig te meten.
• Combineer met gegrilde groenten of gestoomde rijst voor een complete maaltijd.

Variaties

1. Pittige Sake ZeebaarsVoeg voor een pittige smaak 1 theelepel chilivlokken of Sriracha toe aan de marinade.
2. Zeebaars met citrusvruchtenVervang de sojasaus door ponzusaus en voeg verse sinaasappelschil toe voor een frisse citrussmaak.
3. Knoflookboter zeebaarsVoeg 2 teentjes fijngehakte knoflook toe aan de marinade en bestrijk de vis met gesmolten knoflookboter voordat u hem grilt.
4. Miso-geglazuurde zeebaarsVoeg 1 eetlepel witte misopasta toe aan de marinade voor een diepere umami-smaak.
5. Teriyaki zeebaars: Gebruik teriyakisaus in plaats van sojasaus en voeg een scheutje rijstazijn toe voor een klassieke Japanse twist.

Beste combinaties

• Gestoomde jasmijnrijst
• Gegrilde asperges of paksoi
• Japanse komkommersalade
• Een frisse, gekoelde sake of witte wijn
• Misosoep voor een klassieke Japanse touch

Conclusie

Zeebaars grillen op de Arteflame grill zorgt voor een knapperige, gouden buitenkant en een sappige, smaakvolle binnenkant. De combinatie van sake, sojasaus en boterachtige rijkdom creëert een onvergetelijk gerecht dat gemakkelijk thuis te maken is. Probeer de verschillende variaties voor een nieuwe draai aan deze Japanse favoriet en geniet van zeevruchten van restaurantkwaliteit direct van uw grill.