Franse Bourgondische gegrilde rundvleesspiesjes

Invoering

Bourgondische gegrilde rundvleesspiesjes zijn een Frans geïnspireerd meesterwerk, gemarineerd in een luxe rode wijnsaus en gegrild tot malse, sappige perfectie. Met de Arteflame grill bereiken we een steakhouse-kwaliteit schroeiplek op meer dan 1.000 °F, wat zorgt voor een rijke, smaakvolle korst terwijl de binnenkant sappig en mals blijft. Volg dit recept voor een authentieke en overheerlijke grillervaring!

Ingrediënten

• 2 pond ossenhaas, in blokjes van 1,5 inch gesneden
• 1 kopje Bourgondische rode wijn
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels worcestersaus
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 rode paprika, in grote stukken gesneden
• 1 gele paprika, in grote stukken gesneden
• 1 rode ui, in stukken gesneden
• Houten of metalen spiesjes

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Plaats ze in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur het hout aansteken.
5. Wacht 20 minuten totdat de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Marineer het rundvlees

1. Meng in een grote kom de rode wijn, Dijonmosterd, knoflook, Worcestershiresaus, rozemarijn, tijm, zout en zwarte peper.
2. Voeg de stukken rundvlees toe en meng goed.
3. Dek af en laat het minimaal 2 uur in de koelkast staan, of een hele nacht voor een optimale smaak.

Stap 3: De spiesen monteren

1. Haal het gemarineerde rundvlees uit de koelkast.
2. Rijg het rundvlees, de paprika en de rode ui afwisselend aan de spiesen.
3. Bestrijk de spiesjes lichtjes met wat marinade.

Stap 4: Braad het rundvlees aan

1. Leg de spiesen op het middelste grillrooster van de Arteflame-grill op een temperatuur van meer dan 430°C voor een heerlijk korstje.
2. Bak het vlees ongeveer 1-2 minuten per kant, totdat er een dikke, gekarameliseerde korst ontstaat.

Stap 5: Afwerking op de kookplaat

1. Leg de aangebraden spiesen op de bakplaat en laat ze verder garen tot de gewenste gaarheid.
2. Gebruik een vleesthermometer en haal de spiesen eruit als het rundvlees 15°F onder de gewenste temperatuur is (haal het bijvoorbeeld uit de pan als het 120°F is voor medium-rare).
3. Laat de spiesjes 5 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen zich kunnen verdelen.

Tips

• Week houten stokjes 30 minuten in water voordat u ze grilt, om verbranding te voorkomen.
• Gebruik boter in plaats van olie bij het grillen om de smaak te versterken.
• Grill extra groenten op de vlakke kookplaat voor een complete maaltijd.
• Laat het rundvlees na het grillen rusten, zodat het sappig blijft.
• Experimenteer met verschillende houtsoorten voor verschillende rooksmaken.

Variaties

• Knoflookboter spiesjesVervang de marinade door een knoflookbotersaus voor een rijke, boterachtige smaak.
• Spiesjes met kruidenkorstVoeg voor een kruidige smaak fijngehakte verse basilicum en peterselie toe.
• Pittige SpiesjesVoeg chilivlokken en cayennepeper toe aan de marinade voor een pittige smaak.
• Aziatisch geïnspireerde spiesjes: Gebruik sojasaus, gember en sesamolie in plaats van worcestersaus en mosterd.
• Mediterrane spiesjesVervang rozemarijn en tijm door oregano en citroenschil.

Conclusie

Deze Franse Bourgondische gegrilde rundvleesspiesen bieden steakhouse-schroei en luxe smaak, dankzij de Arteflame-grill. Door gebruik te maken van schroeien op hoge temperatuur en afwerken op de vlakke kookplaat, bereikt u onverslaanbare malsheid en perfecte gaarheid. Geniet van deze spiesen voor een elegante, overheerlijke gegrilde maaltijd.

Beste combinaties

• Wijn: Een volle rode Bourgognewijn.
• Bijgerechten: Gegrilde asperges, geroosterde aardappelen of een vers Frans stokbrood.
• Saus: Dijonmosterdsaus of een rode wijnreductie.
• Nagerecht: Een klassieke Franse crème brûlée of chocoladesoufflé.