Britse gegrilde ganzenborst met salie- en portsaus

Invoering

Gegrilde ganzenborst met salie en portsaus is een heerlijk en elegant gerecht dat het beste uit wild naar boven haalt. Met behulp van de Arteflame-grill zorgt dit recept voor een perfecte steakhouse-kwaliteit schroei en gaart het vlees langzaam tot sappige perfectie. De unieke warmtezones van de bakplaat zorgen ervoor dat u naadloos aanvullende bijgerechten kunt grillen. Geniet van de rijke smaken van gans met een heerlijke portsaus die direct op de vlakke kookplaat wordt gemaakt, wat zorgt voor een naadloze kookervaring zonder dat er extra potten en pannen nodig zijn.

Ingrediënten

• 2 ganzenborsten zonder bot
• 2 eetlepels boter
• 1 tl grof zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 eetlepel verse salie, fijngehakt
• 1/2 kopje portwijn
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kleine sjalot, fijngehakt

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in de grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het hout vlam vatten.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de ganzenborsten voor

1. Dep de ganzenborsten droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout, zwarte peper en versgehakte salie.
3. Laat de kipfilets op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de ganzenborsten dicht

1. Leg de ganzenborsten op het middelste grillrooster en verhit ze op hoge temperatuur (380°C).
2. Bak elke kant ongeveer 2 minuten, totdat er een mooi korstje ontstaat.
3. Leg de ganzenborsten op de koelere bakplaat om ze verder te garen.

Stap 4: Grill tot in de perfectie

1. Bak de gans op de bakplaat en draai hem af en toe om.
2. Controleer de gaarheid met een vleesthermometer. Haal het vlees uit de oven bij 57°C voor medium-rare.
3. Laat het vlees rusten. Door het overkoken wordt de temperatuur verhoogd tot 65°C.

Stap 5: Bereid de portsaus voor

1. Smelt de boter op de bakplaat en fruit de sjalotten en knoflook tot ze geurig zijn.
2. Giet de port, balsamicoazijn en honing erbij.
3. Laat de saus sudderen tot deze is ingekookt en iets dikker is geworden. Roer af en toe.

Stap 6: Serveren

1. Snijd de overgebleven ganzenborsten in dunne plakjes.
2. Besprenkel de plakjes met de portsaus.
3. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Laat vlees altijd rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Pas de kookzones op de bakplaat aan voor optimale warmtecontrole.
• Gebruik echt hout voor een authentieke grillsmaak.
• Haal de gans uit de oven als deze 15°F onder de gewenste temperatuur ligt, zodat de garing kan doorgaan.

Variaties

1. Knoflook en rozemarijnVervang de salie door verse rozemarijn en voeg gehakte knoflook toe aan de kruidenmix.
2. Pittige Honing GlazuurBestrijk de gans met een mengsel van honing en cayennepeper voordat u hem grilt.
3. Sinaasappel en tijm: Voeg sinaasappelschil en verse tijm toe voor een citrusachtige toets.
4. Bourbon en esdoorn: Gebruik bourbon en ahornsiroop in plaats van port voor een rokeriger glazuur.
5. Balsamico en vijgVoeg vijgenconserven toe aan de saus voor een rijke, fruitige smaak.

Conclusie

Ganzenborst grillen op de Arteflame grill zorgt voor een verbluffend, smaakvol gerecht dat makkelijk te maken is. De reverse sear methode houdt de sappigheid vast terwijl de portsaus zorgt voor een perfecte finishing touch.Probeer verschillende variaties voor unieke smaken en geniet van een naadloze grillervaring!

Beste combinaties

• Geroosterde spruitjes met spek
• Romige aardappelpuree
• Gegrilde asperges
• Volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon
• Versgebakken zuurdesembrood