Invoering

Dit recept voor Deense gerookte Arctische char is een smaakvolle en delicate verwennerij, perfect gebakken op de Arteflame-grill met verse kruiden. Het dichtschroeien op hoge temperatuur houdt vocht vast, wat resulteert in een perfect sappige en rokerige vis. Door de unieke kookzones van de Arteflame te gebruiken, wordt gelijkmatig garen, knapperige huid en een ongelooflijke smaak gegarandeerd.

Ingrediënten

• 1 hele Arctische zalmfilet, met vel
• 2 eetlepels boter
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 2 takjes verse dille, fijngehakt
• 1 citroen, in plakjes
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat de ideale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Kruid de Arctische zalmfilet

1. Dep de filet droog met keukenpapier.
2. Wrijf er zeezout, zwarte peper, gerookte paprika en gehakte knoflook doorheen.
3. Smelt 1 eetlepel boter en bestrijk de filet er rijkelijk mee.
4. Verdeel verse dille en peterselie gelijkmatig over het gerecht.

Stap 3: Schroei de Arctische zalmforel dicht

1. Leg de filet met de velkant naar beneden op het hete grillrooster in het midden.
2. Laat het ongeveer 1-2 minuten bakken, totdat het vel knapperig wordt.
3. Draai de filet voorzichtig om en schroei de vleeskant 1 minuut dicht.

Stap 4: Rook en kook tot in de perfectie

1. Leg de filet op de buitenste, vlakke bakplaat.
2. Leg de citroenschijfjes erop en voeg de rest van de boter toe.
3. Laat het gelijkmatig garen, zodat de rookhitte er geleidelijk in kan trekken.
4. Haal het uit de oven als de kerntemperatuur ongeveer -15°C onder de gewenste gaarheid ligt.

Tips

• Gebruik altijd verse kruiden voor een betere smaak.
• Controleer de temperatuur met een vleesthermometer om te zien of het vlees perfect gaar is.
• Laat de vis een paar minuten rusten voordat u hem serveert.
• Gebruik een flinke hoeveelheid boter om de rooksmaak te versterken en de vis mals te houden.
• Grill er partjes citroen bij voor een extra citrussmaak.

Variaties

1. Gekruide Noordse Arctische zalmforelVoeg komijn, koriander en een vleugje chilipeper toe voor een sterkere smaak.
2. Arctische zalmforel met esdoornglazuur: Bestrijk met ahornsiroop en Dijonmosterd voor een zoetzure glazuur.
3. Knoflookboter Arctische char: Verdubbel de hoeveelheid knoflook en gebruik extra gesmolten boter voor een rijkere smaak.
4. Citrus-kruid Arctische zalmforelVoeg sinaasappelschil en tijm toe voor een citrusachtige en aromatische twist.
5. Miso-geglazuurde Arctische zalmforel: Marineer het in misopasta, sojasaus en gember voordat u het grilt.

Conclusie

Het is eenvoudig en ongelooflijk lonend om gerookte Deense Arctische char op de Arteflame-grill onder de knie te krijgen. De knapperige, met kruiden doordrenkte, boterachtige filet zal een blijvende indruk achterlaten. Of u dit gerecht nu serveert voor een speciale gelegenheid of een informeel weekendfeest, de unieke smaak en presentatie maken het onvergetelijk.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Geroosterde krieltjes met tijm
• Koude Deense komkommersalade
• Een glas frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc
• Vers zuurdesembrood met boter