Britse gekruide gegrilde eendenborst

Invoering

Deze Britse stijl gekruide gegrilde eendenborst is perfect gebakken op de Arteflame grill, waardoor sappen en smaak behouden blijven voor de ultieme gastronomische ervaring. Met een rijke mix van winterkruiden biedt dit gerecht een prachtig knapperig vel en sappige binnenkant, wat het een maaltijd van restaurantkwaliteit maakt die volledig op de grill is bereid.

Ingrediënten

• 2 eendenborsten, met vel
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl kaneel
• 1/4 tl nootmuskaat
• 1/2 tl gemalen kruidnagel
• 1 tl gerookte paprika
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 takje verse rozemarijn
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel balsamicoazijn

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Bereid de eendenborsten voor

1. Snijd het vel van de eendenborstfilets kruislings in, maar zorg ervoor dat u niet in het vlees snijdt.
2. Meng het zout, de peper, de kaneel, de nootmuskaat, de kruidnagel en de gerookte paprika in een kom.
3. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de eendenborsten aan beide kanten.

Stap 3: Braad de eendenborsten aan

1. Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster en grill ze ongeveer 2 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
2. Draai de eend om en schroei de andere kant 2 minuten.

Stap 4: Breng de eend op temperatuur

1. Verplaats de eendenborsten van het middelste grillrooster naar de buitenste, platte bakplaat.
2. Voeg de boter en rozemarijn toe aan de bakplaat en bestrijk de eend met de gesmolten boter terwijl deze gaart.
3. Bak tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt ​​voor medium-rare (haal het vlees eruit bij 46°C).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de eend van de grill en laat hem 10 minuten rusten.
2. Besprenkel het gerecht met honing en balsamicoazijn voordat u het aansnijdt en serveert.

Tips

• Haal de eend altijd van de grill als de temperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur. De eend zal namelijk nog verder garen tijdens het rusten.
• Het hetere rooster in het midden zorgt ervoor dat de huid krokant wordt, terwijl de buitenste grillzone perfect is om het vlees voorzichtig op temperatuur te brengen.
• Bestrijk de eend voortdurend met boter voor extra smaak en smaak.

Variaties

• Pittige Britse eendVoeg voor extra pit 1/2 tl cayennepeper en een snufje chilivlokken toe.
• Eend met kruidenVoeg gehakte tijm en salie toe aan de kruidenmix voor een aromatische twist.
• Eend met citrusglazuurVervang de honing door sinaasappelmarmelade en voeg een snufje citroenschil toe voor een frisse, citrusachtige smaak.
• Knoflookboter EendMeng 1 tl knoflookpoeder door de rub en bestrijk met knoflookboter.
• Whisky-geglazuurde eendBlus de pan af met een scheutje whisky en meng er honing door voor een rokerige, zoete toets.

Conclusie

Het is gemakkelijk om gegrilde eendenborst te maken met de Arteflame grill. Door het gebruik van hoge hitte schroeien op het middelste rooster en het vervolgens afwerken op de bakplaat, krijgt u een knapperig vel en een perfect gegaarde binnenkant. Met winterse kruiden en een vleugje honing is dit gerecht zowel elegant als smaakvol.

Beste combinaties

• Boterachtige aardappelpuree
• Gegrilde asperges op de Arteflame-grillplaat
• Een volle rode wijn, zoals Pinot Noir
• Gekarameliseerde appels voor een vleugje zoetheid