Duitse gerookte forelfilets op de grill

Invoering

Ervaar de rijke, rokerige smaken van perfect gegrilde Duitse gerookte forelfilets op de Arteflame-grill. Dit recept levert delicate filets met een prachtige schroei en een overheerlijke mierikswortelroomsaus, allemaal perfect gegaard op de vlakke kookplaat.

Ingrediënten

• 4 verse forelfilets
• 2 eetlepels boter
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1 citroen, in plakjes
• 1/2 kopje zure room
• 2 eetlepels bereide mierikswortel
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel mosterd
• 1/2 tl honing
• 1 kleine rode ui, in dunne ringen gesneden

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een hoge temperatuur heeft bereikt en de buitenste bakplaat heet is.

Stap 2: Bereid de mierikswortelroomsaus

1. Meng in een kleine kom de zure room, mierikswortel, mosterd, honing, verse dille en gehakte knoflook.
2. Goed roeren en opzij zetten.

Stap 3: Kruid de forelfilets

1. Dep de forelfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrooi elke filet met zout, zwarte peper en gerookte paprika.

Stap 4: Grill de forelfilets

1. Smelt de boter op het platte fornuis in het midden voor een hogere temperatuur.
2. Leg de forelfilets met de velkant naar beneden op de hete bakplaat.
3. Grill het vlees 3-4 minuten, draai het om en grill het nog eens 3 minuten, tot het net stevig is.
4. Haal de forel eruit als de kerntemperatuur 52°C bedraagt. De forel gaart namelijk nog verder nadat u hem eruit hebt gehaald.

Stap 5: Serveer het gerecht

1. Besprenkel de gegrilde forelfilets met de mierikswortelroomsaus.
2. Garneer met verse dille, citroenschijfjes en rode ui.
3. Serveer direct en geniet ervan.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie om de smaak van de forel te versterken.
• Grill de citroenschijfjes op de buitenste bakplaat voor een extra rokerige smaak.
• Houd de warmtezones van de Arteflame-grill in de gaten om de filets gelijkmatig te garen.

Variaties

1. Pittige gerookte forel: Voeg cayennepeper en rode chilivlokken toe voor een pittige smaak.
2. Citrus Kruiden ForelMarineer de filets in sinaasappelschil, citroensap en tijm voordat u ze grilt.
3. Knoflookboter Forel: Bestrijk de filets met een mengsel van geroosterde knoflook en gesmolten boter voordat u ze grilt.
4. HoningmosterdforelVoeg honing en Dijonmosterd toe aan de kruiden voor een zoete en pittige smaak.
5. Aziatisch geïnspireerde forel: Gebruik een marinade van sojasaus, gember en sesamolie voor een umami-tintje.

Conclusie

Door deze gerookte forelfilets op Duitse wijze te grillen op de Arteflame-grill komen hun natuurlijke smaken naar voren en wordt er een heerlijke rokerigheid aan de buitenkant toegevoegd. Dit recept is eenvoudig te maken en levert elke keer weer uitstekende resultaten op.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges en courgette
• Duitse aardappelsalade
• Zachte pretzels met mosterd
• Een frisse Duitse Rieslingwijn
• Verse dille komkommersalade